全球粮食系统面临许多复杂挑战，包括饥饿、营养不良等饮食有关的疾病，全球人口不断增长，气候紧急情况以及自然资源的枯竭。相关专家提出，在全球大背景下，我们需要挖掘小米作为一种负担得起的营养食品的巨大潜力。

为了应对全球粮食危机，山西太原一食企通过同致力于方便小米粥技术科技创新的院校合作，产学研协作之下技术创新所需的各种生产要素实现有效组合。近年来，科技创新成果加速转化落地为有着“小杂粮王国”美誉的山西杂粮产业升级提供了技术支撑，再搭配上自动化、智能化的方便小米粥生产线，冲泡即食的方便小米粥产品随之推出。而方面小米粥不仅一改过去此类食物需要慢火细熬的方式，大大提升了食用的便利性，从原料熟化到冷冻、干燥、包装等环节的全自动生产，还尽可能地保证了食物的品质和营养，色香味俱全。

目前，当地的方便小米粥已经销往全国各地，还走向海外市场，杂粮产业的增收致富路徐徐打开。而且，随着去年六月该企业方便小米粥亿级生产线一期项目投产运行，预计该产品年产量可达到3亿杯左右，项目二期建设完成后方便小米粥年产量还将提至10亿杯，也将进一步为地方产业振兴、振兴夯实基础。

一个摆在眼前的数据是，小米的贸易份额只占全球谷物贸易的不到3%。相关专家在启动大会中提到，当前需要提高全球贸易的复原力，提升应对粮食市场突然的变化能力，在增加产量多样性和减轻生产冲击风险的要求下，小米是一个重要选择。

扩大小米贸易，还需要市场结构和透明度的调整。后面二者作为确保作物种植及生产稳定性和可持续性的关键因素，有助于及时流通一定区域内的小米数量和价格，确保小米贸易商的收益与其他谷物贸易商收益相同。专家提到，比如利用数字化工具，可以提高小米在谷物价值链上的附加值，从而为生产者提供更多的收入机会。

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