同事云姐昨晚吃的饺子，还剩了两大盘。今天早上煎完，打包带来给我们吃早餐。

云姐水平很高，饺子个个煎的焦黄，皮吃起来很酥脆，就是萝卜没熟，一咬嘎吱嘎吱地。

我说饺子好像没熟哦，云姐说你放心，我煮的时候都得放三遍凉水，个个肚皮朝上才敢捞，保证每一个都熟得透透地。

应该是没熟吧，我说这肉虽然熟了，但是这萝卜吃起来嘎吱嘎吱地，好像缺了一把火。

云姐笑了，说萝卜饺子就这样，无论煮多久，多少都会有点嘎吱。

我说不可能，你包饺子之前，萝卜是不是剁吧剁吧就放进去了。

云姐说不是，她都是切完了萝卜丝，就拿盐杀一遍水，然后把萝卜丝都攥干了水分，再剁碎了放进肉馅里。

怪不得萝卜没煮熟呢，我一听她处理萝卜的方法就有问题。

我告诉云姐，想用青萝卜包饺子，切完之后必须先焯水，可以煮个七分熟甚至是十分熟。

这样的话，不但可以去掉萝卜的屁臭味，也不用往外挤水，也就不会损失掉一些营养成分。

剁好的肉馅一般情况下都比较干，萝卜里的水分很多，这时候就可以两相互补。

饺子煮熟后，萝卜里多余的水分就溢出来变成了汤汁。

这样的萝卜饺子，吃起来鲜嫩多汁，美味的很。

云姐听了苦笑，说小时候妈妈就是这样包萝卜饺子的。后来结了婚，婆婆也都是这样包的，她家这么多年也都习惯了这样的吃法。

看她瞪着大眼睛还是有点不太相信，我干脆答应她，这几天有空，我就包一回萝卜肉的饺子给她尝尝，看看我包的是不是比她包的好吃。

你们包青萝卜饺子，都是跟云姐一样切丝杀水呢，还是跟我一样先焯熟呢，还是有更好的办法呢？