五谷
“五谷”，在古代史书中有不同的解释。一般地解释，“五谷”为稻、黍、稷、麦、菽。稻，就是稻子，食时称为大米；黍，读shǔ（蔬），就是糜子，也就是黄米，分为两种：一种食时称粘糜子，一种食时称硬糜子；稷，读jì（击），就是谷子，食时称小米，也有人认为“稷”是高粱；麦，就是麦子，食时称麦面；菽，读shū（叔），就是豆子，种类繁多，有大豆和杂豆之分。传说，我国黄帝时期“五谷”就已经出现，那时以太皞为首领的东方一带适宜种“麦”，以炎帝为首领的南方一带适宜种“稻”，以少昊为首领的西方一带适宜种“黍”（糜子），以颛顼为首领的北方一带适宜种“菽”（豆类），以黄帝为首领的中央一带适宜种“稷”（谷子）。不过，“五谷”后来成为人们对所有粮食作物的泛称。
