“无所畏惧，突破传统的烹饪手法，运用现代的烹饪技术重新演绎传统粤菜！”没有去广州这家餐厅之前，就被这句话吸引着。

跃是跳跃的【跃】，也是粤菜的【跃】。于是这一次广州度假旅行，提前预定了跃•Yue现代粤菜餐厅。

虽然有点小贵，但人生是各种体验。路边摊也要去，米其林也要去。

去瞧瞧为什么这么贵！值不值得？时间定在周五晚上八点。

跃•Yue现代粤菜餐厅，一共有三种套餐可选：1200元/位-经典菜单2000元/位-时令菜单3000元/位-尊享菜单

我这次选的是2000元/位的菜单，厨师会根据客人的忌口，运用当季更好的食材调整菜单。

这也算是广州粤菜天花板了吧，带你感受下，2000元一位都吃点什么？

我选的是大厅的圆桌，另外餐厅还有几个私密性更强的包厢。

餐厅位于6楼，整体的就餐环境是这样的深色调，让人感觉很安静，带着神秘感。

从18:00到餐厅，到20:30出餐厅，用两个半小时去吃一顿晚饭，但完全不觉得拖沓冗长。

整个就餐过程很新奇，菜品造型跟口感都非常吸引我。其实文字或图片真的很难分享就餐时的细微感受，很多小惊喜和愉悦的美食体验，你一定要亲自去体验。

一开始有一个“排挡走鬼”环节，是移步到另一个空间。

品尝了几道现做的小吃，挺有意思，很有仪式感。

正式开始晚餐。

有选刀叉的，有选杯子的，在跃•Yue现代粤菜餐厅，第一次体验到筷子还可以选择，于是我选了一双爱马仕的筷子。

前菜环节。根据粤菜的传统，先上了一份蔬菜汤。

第一道主菜：卤水鹅肝。

采用了卡露伽鱼子酱、法国鹅肝、意大利陈醋、潮汕卤水，非常细腻丰富的口感。

第一道主菜：香芋扣肉。

第三道主菜：玉黄菇螺头汤。

这道菜很有意思，是在桌上现做的，像做实验似的。汤是通过虹吸的方式，萃取菊花的味道。

第四道主菜：护国海参。

这是餐厅很经典的一道出品，颜值很高。在吃的同时，还会播放海浪的音乐，闻海鲜的味道，去调动各种感官。

里面的层次很丰富，要自己去感受。

第五道主菜：盐烤鲍鱼。

真的很难去形容的味道，太爱了。

第六道主菜：萝卜牛腩。

一块澳洲安格斯牛小排，配上白萝卜和酸萝卜。

时蔬是猪油渣炒菜心。在粤菜里，总要带一些绿色的菜。

主食是一道糯米饭。

配上乌鱼子、西班牙火腿、广东辣味、糯米、花生，要拌匀了一起吃。

柑橘鸡蛋这个环节太有意思了。还以为是可生食鸡蛋，原来是一道甜品。很有惊喜感和创意。

甜品是椰汁西米露，颜值超级高。

里面是印尼燕窝、西米、泰国椰子。椰蓉脆饼敲碎了增加丰富口感。

最后的得闲饮茶，讲述的是广东的早茶文化。点心，热茶，水果，各种蒸笼。

完整的菜单是这个时候才呈现的。是一份报纸的形式。上面还打了食客的名字，又一次的惊喜感。

拿到这样的报纸，总要晒一下的。

这是食在广州·盏鬼套餐，报纸上写明了菜单的详细内容，可以带走留作纪念。

最后还有意外的低露洁牙膏甜品环节。

看着是牙膏牙刷漱口水，原来是一道甜品。从高露洁由来的低露洁，打卡王嘉尔同款牙膏。

跃·Yue现代粤菜料理，以跳跃思维演绎粤菜传统。

传统的粤菜用餐方式比较适合聚会，而【跃•Yue】突破传统，更注重厨师与食客的交流，通过餐桌，传递粤菜文化。

这家餐厅不仅在国内外屡获佳绩，收获数个荣誉榜单。

更在2020年至2023年期间，连续三年评定为“黑珍珠二钻餐厅”“米其林餐盘”“金梧桐中国餐厅指南年度三星餐厅”“携程美食林•钻石餐厅”等荣誉。

跃•Yue现代粤菜餐厅更成为国內第一家（世界第58家）唐培里侬香槟王餐厅。

既保留了粤菜传统的味道，亦融合了全世界各地食材，让粤菜重新呈现，整体的就餐感觉真的很赞，但一定要亲自去感受才能理解。

餐厅全称：跃·Yue现代粤菜料理总厨•柒师傅地址：广州市新港东路618号南丰汇4楼营业时间：周一至周日18:00-22:30