食材：面条、鸡蛋2个、新鲜番茄2个、青菜适量、葱蒜少许、生抽、蚝油、盐、鸡精。
将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻打散。锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速翻炒，将鸡蛋炒成金黄色的碎块，盛出备用。这样炒出的鸡蛋既松散又香嫩。锅中留底油，放入切好的葱蒜爆香。然后，将洗净去皮的番茄切成小块，放入锅中，用中火翻炒。随着番茄的慢慢软化，那鲜红的汁液渐渐渗出，空气中弥漫着酸甜的香气。当番茄炒出浓郁的汤汁后，倒入适量清水，大火烧开。接着，加入生抽提鲜，蚝油增香，再撒上少许盐和鸡精调味。这样，一碗色香味俱全的汤底就准备好了。水开后，下入面条，用筷子轻轻拨散，防止粘连。面条煮至八分熟时，加入洗净的青菜和炒好的鸡蛋，还有几片火腿肠（如果喜欢的话）。煮至青菜断生，面条爽滑，即可关火盛出。
二、浓郁满足的番茄鸡蛋打卤面食材准备：鲜面条适量、番茄3个、小鸡蛋5个、葱一根、生抽、老抽、蚝油、番茄酱、糖、淀粉、清水。
来调一碗灵魂酱汁。三勺生抽、一勺老抽上色，一勺蚝油增香，一勺番茄酱提升番茄的风味，半勺糖提鲜，一勺淀粉勾芡，最后加入半碗清水，搅拌均匀备用。这碗酱汁可是打卤面的灵魂所在哦！将番茄用开水烫一下，轻松去皮后切成小块备用。这样处理后的番茄更加容易出汁，口感也更加细腻。锅中水烧开，下入鲜面条煮熟。煮面条的时候，可以根据自己的口味调整煮的时间，喜欢软一点的就多煮一会儿，喜欢硬一点的就少煮一会儿。煮好后捞出过凉水，这样面条更加爽滑不粘连。锅中倒入适量油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速滑散炒熟后盛出备用。接着，锅中再倒入少许油，油热后放入切好的葱花炒香。然后倒入切好的番茄块，翻炒至充分出汁。当番茄炒出浓郁的汤汁后，倒入炒好的鸡蛋和之前调好的酱汁。开大火翻炒，让酱汁充分包裹住鸡蛋和番茄。随着汤汁的收稠，一股浓郁的香气扑鼻而来。葱最后撒上一把葱花增香。然后将炒好的番茄鸡蛋卤浇到煮好的面条上，用筷子翻拌均匀。每一根面条都裹满了浓郁的番茄鸡蛋酱，吃起来别提有多开胃满足了！
三、超浓郁的番茄鸡蛋拌面食材：鸡蛋3个、西红柿2个、葱花适量、蒜几瓣、生抽、老抽、白糖、淀粉、香菜（可选）。
将鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散。锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液。等鸡蛋定型后，用铲子轻轻滑散成块，盛出备用。这样炒出的鸡蛋既保持了嫩滑的口感，又增加了菜肴的层次感。另起锅，倒入少许油。油热后放入切好的葱花爆香。接着，将洗净去皮的西红柿切成小块放入锅中。加入少许盐和番茄酱（如果喜欢更浓郁的番茄味的话），用中火翻炒至西红柿出沙。这个过程需要一点耐心，但当你看到那鲜红的番茄渐渐变成软糯的泥状时，你会知道这一切都是值得的。调当番茄炒出浓郁的汤汁后，放入之前炒好的鸡蛋。接着，加入一勺生抽提鲜，半勺老抽上色，一点点的白糖提味（白糖可以中和番茄的酸味，让味道更加鲜美）。最后，倒入适量的淀粉水勾芡（淀粉水可以让汤汁更加浓稠，更好地包裹住面条）。用铲子搅拌均匀，让每一片鸡蛋和每一块番茄都充分吸收这美味的调味汁。出锅前，撒上一把切好的蒜末增香。如果你喜欢香菜的话，也可以加入一些切碎的香菜提味。这样，一碗色香味俱全的番茄鸡蛋拌面卤就做好了。另起锅煮面条，煮至你喜欢的程度后捞出。将煮好的面条放入一个大碗中，然后浇上炒好的番茄鸡蛋卤。用筷子翻拌均匀，让每一根面条都裹满那浓郁的汤汁。
