在我们的记忆里，有那么几种河鲜，它们曾经默默无闻，甚至被当作“草”一样对待，如今却摇身一变，成了餐桌上的珍稀美味！今天，就让圈叔带你们一起回味那些正在“消失”的河鲜，看看你们吃过几种？
河蚌：
提到河鲜，你们是不是首先想到的是那些肥美的鱼儿？但其实，在河流与池塘的深处，还藏着一种被遗忘的美味——河蚌。
想当年，河蚌可是夏季的“常客”。每当夏季来临，人们沿着河流或池塘边，轻轻翻开淤泥中的石块，就能找到那些藏在里面的河蚌。它们就像是河流的“小秘密”，静静地等待着被发现。
然而，那时候的老一辈人可不太瞧得上河蚌。为啥？因为河蚌的肉质带着一股特殊的腥味，处理起来特别麻烦。再加上当时的调料有限，很难去掉这股腥味。所以，河蚌常常被当作饲料，用来喂家里的鸡鸭。
但随着时代的变迁，人们开始慢慢发现河蚌的美味了！它的肉质鲜嫩，只要烹饪得当，就能散发出让人流口水的香气。可惜啊，现在河蚌的数量越来越少了。它们对水质的要求特别高，只有在清澈见底的河流里，才能找到那些肉质鲜美、值得一吃的河蚌。
刀鳅鱼：
还记得小时候下网捞鱼时，经常会捞出一种长得像泥鳅但花纹像蛇的鱼吗？它们背脊上还有一条麻麻赖赖的小刺，这种鱼其实叫刀鳅。
过去刀鳅在农贸集市上可卖不到好价钱。那时候泥鳅能卖5元一斤，刀鳅却只能卖2元，黄鳝的价格则更高。但现在可不一样了！一斤刀鳅能卖到50元以上，是泥鳅价格的两倍还要多！
现在刀鳅可是高档河鲜，菜市场里供不应求。不过啊，刀鳅对水质的要求也特别高。现在野外刀鳅的数量远没有之前那么多了，已经渐渐地退出了老百姓的餐桌，成了高档饭店的特色菜。
石爬子：
石爬子经历了从“饲料鱼”到“千元一斤”的巨大身份转变。
还记得那个被亲切地称为“爬爬鱼”的小型鱼类吗？它曾在上世纪六十年代频频出没于我国的各大河流之中。但那时候的人们可没把它当回事儿，仅因其体型小巧，多被用作鸡鸭的饲料。
然而，随着时间的推移，人们逐渐发现了石爬子独特的美味。到了八十年代，石爬子的价格已经上涨至2元钱一斤了！这在当时可是相当于现在的30元一斤啊！
如今啊，石爬子的价格更是飙升到了1000元一斤！不过啊，有钱也难买石爬子了。因为这种曾经普通的河流常客已经成为了国家二级保护动物了，吃了可是犯法的哦！
蝲蛄虾：
蝲蛄虾经历了从“常见物种”到“河鲜贵族”的转变。中国本土的大虾米名字叫蝲蛄（là gǔ）虾！齐白石画的就是这种虾！现在很多人以为齐白石画的虾有点抽象呢，其实蝲蛄虾的腿本来就很长特别是两个前肢！
这种体态比小龙虾瘦、比虾米要大的本土虾现在几乎绝迹了。在上个世纪70年代啊，蝲蛄虾也是河流中的常见物种呢！用捞虾的网一扒拉就能做一盘菜了！蝲蛄虾比小龙虾要干净很多味道也更加的鲜美！
不过它对水质的要求非常高！在过去河虾还被看作是当地水质检测非常重要的一员呢！这也足以证明它有多“洁癖”了！这种虾很难人工养殖哦！如今蝲蛄虾的价格为200多元一斤呢！也算是河鲜中的贵族了吧！
除了这些，中国的河鲜还有很多。比如鳜鱼、河豚、大闸蟹、银鱼、大黄鱼等等！不过这些鱼自古以来就不便宜哦！普通百姓是很少吃得上的！所以上面列举的几种，都是以前老百姓可以经常吃到而且那时候经常用来喂鸡喂鸭的！不过现在翻身了！想吃也吃不起了！
