早听说中原的小吃花样繁多，令贪吃的广东妹垂涎三丈！既然到了河南，岂能不好好逛吃一番！说吃就吃，来，一起来看看，河南“最好吃”的风味小吃都有哪些。
1.烩面
烩面，河南最闪亮的小吃头牌！
无论是大城小镇，走不几步，就能看见一家烩面店。宽宽的手工扯出的面条，浓浓的羊骨羊肉熬成的羊肉汤，混合粉条、千张、海带一锅烩，最后撒上香菜，一碗烩面上桌。
只吃了第一口，不错，醇厚的河南味道！那面条的滑爽和羊肉汤的香浓瞬间征服了我的味蕾，接下来的每一口，都是对河南的宽广与热情的直观体验。
2.胡辣汤
以麻辣鲜香著称，一碗下肚，精神抖擞，唤醒沉睡的味蕾，是河南人早餐的灵魂！
胡辣汤制作时，精选多种香料和辣椒，与牛骨或羊骨一同熬煮，加入洗面筋水增加汤的浓稠度，最后放入豆腐、黄花菜等配料，煮至香味四溢。
一碗胡辣汤下肚，那辣得过瘾、香得入魂的味道让我精神一振，尤其是在寒冷的冬日早晨，一碗热腾腾的胡辣汤让我从头暖到脚，简直“只把郑州作广州”了——忘却了身在寒冷的北方！
3.油馍头
外酥里嫩，是河南街头小吃的代表，简单却不失风味，是许多河南人童年的记忆。
制作油馍头，是将面团揉搓后揪成小团，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油分，外皮酥脆，内里柔软。
咬一口油馍头，虽然知道是高碳水，但无法拒绝它的香！尤其是学当地人把它往胡辣汤里一泡，又是一种独特的味蕾体验。
4.道口烧鸡
传承了百年的老字号小吃，鸡肉鲜嫩入味，香气扑鼻。
选用肉质鲜嫩的土鸡，用多种香料腌制，然后再用老卤慢慢卤制，使鸡肉充分吸收香料的味道。
品尝了道口烧鸡，那肉质的鲜嫩和香料的浓郁让我仿佛穿越时空，感受到了百年前的味道，每一口都是对传统的致敬，尤其是道口烧鸡的鸡皮，我感觉更是人间美味，实话说，味道和我们的白切鸡相比，绝对是有过之而无不及。
5.炒凉粉
炒凉粉是河南当地非常受欢迎的街头小吃，凉粉本身晶莹剔透，口感滑嫩，搭配上丰富的佐料和炒制手法，成为一道色香味俱佳的佳肴。
选用优质的豌豆淀粉或红薯淀粉，按照传统方法制成凉粉，切成大小均匀的块。
在热锅（河南当地一般用的是一种类似铁板的平底锅）中加入适量的油，然后加入切好的凉粉进行翻炒，炒的过程中不停用铲子将凉粉捣碎，炒到黏黏糊糊就好了。最后撒上葱花、香菜等点缀，增加色彩和香气，即可出锅。
吃时依据个人口味，加入适量的辣椒油、香醋等调料。
端到这碗炒凉粉，首先被其鲜亮的色泽所吸引，吃时凉粉的滑嫩与辣椒油的香辣完美融合，每一口都能感受到醋的酸爽和蒜香的浓郁。最好吃的是焦焦的一层薄壳，简直让人香迷糊了，只可惜老板这种奇香无比的焦壳给的太少。
6. 羊肉炕馍
羊肉炕馍，以其独特的烹饪方式和浓郁的羊肉香味，外皮酥脆，内里多汁，成为河南很有辨识度的一道风味小吃，更是夜市的宠儿配。
将面团擀薄，铺上腌制好的羊肉末，撒上孜然和辣椒粉，再覆盖一层薄面皮，放在特制的锅上炕至金黄酥脆。
那外皮的酥脆和羊肉的鲜嫩多汁让我大呼过瘾。
7. 灌汤包
灌汤包，以其精致的外观和丰富的内在，成为河南小吃中的佼佼者，汤汁丰富，肉馅鲜美，是开封小吃的代表之一。
用薄面皮包裹肉馅和肉冻，捏成小笼包形状，蒸至肉冻融化成汤，皮薄馅嫩，汤汁四溢。
轻轻咬开灌汤包的一瞬间，那丰富的汤汁和鲜美的肉馅让我惊喜连连，每一口都是精致的享受。
8. 芝麻叶面条
芝麻叶面条，以其独特的芝麻叶和手工面条，成为许多河南人心中家乡的味道，面条劲道，芝麻叶香浓。
手工面条下锅后，放入干香的芝麻叶，再加上些蒜末和辣椒油，做法非常简单
但品尝了芝麻叶面条，那劲道的面条和香浓的芝麻叶，风味相当独特。
9. 洛阳牛肉汤
牛肉汤，以其浓郁的牛肉香味和温暖的汤汁，成为冬日里最好的慰藉，汤鲜味美，肉香浓郁。
选用上好牛肉和牛骨，加入香料熬煮数小时，直至汤色清澈，肉香四溢，最后撒上葱花和香菜。
在寒冷的冬日里喝了一碗牛肉汤，那浓郁的肉香和温暖的汤汁让我全身暖洋洋的，每一口都是冬日里的温暖享受。让我在古都洛阳仿佛有种武则天在世的感觉。
10. 武陟油茶
油茶，以其独特的口感和丰富的营养，成为非常独特的一种河南风味小吃。
这种油茶产自和郑州隔河相望的焦作武陟，将面粉炒至微黄，加入牛油和香料继续炒制，最后加入煮好的茶叶和水，熬成糊状。
尝了油茶，说实话第一口觉得味道有些奇怪，但那香浓的口感还是让我继续了下去，一碗油茶下肚，精神焕发，一天都充满活。
11. 芝麻盖烧饼
河南芝麻盖烧饼，产自登封，少林寺也坐落在这座小城。芝麻盖烧饼以其香脆可口、层层分明而著称，是河南传统小吃中的佼佼者。
用面粉揉成面团，擀平后再卷起来然后再擀成圆饼，撒上芝麻，放入，准确说应该是贴入半圆形的烤炉中，烤至外皮酥脆。
每一口芝麻盖烧饼，都是对传统工艺的致敬。
12. 肉盒
河南肉盒，以其酥脆的外皮和多汁的肉馅而著称，是河南小吃中的一道硬菜。
用面粉和水制成面皮，包裹肉馅后捏紧，放入油锅中半煎半炸至金黄酥脆。
咬一口河南肉盒，那酥脆的外皮和多汁的肉馅让我大呼过瘾，欲罢不能。
13. 浆面条
浆面条，以其独特的酸浆和爽滑的面条而闻名，是很多河南人的一碗乡愁。
将绿豆或豌豆发酵制成的酸浆与面条、胡萝卜丝、黄豆等一同煮制，煮至粘稠。
那独特的酸爽和爽滑的面条让我胃口大开。
14. 糖火烧——甜蜜的诱惑
以其“外表金黄酥脆，内里软糯甜”香而著称，是河南甜点中的佼佼者。
糖火烧产自河南商丘，由面粉、白糖、芝麻、核桃等食材制成的，油一炸香气四溢。
香甜的口感和酥脆的外皮，每一口都是对甜蜜生活的注解，让人心情愉悦。
15. 蒸菜
河南蒸菜，以其健康的饮食理念和保留了食材原味的特点而受到欢迎，是河南家常菜中的一股清流。
将新鲜蔬菜如胡萝卜、芹菜等切成丝，拌入面粉，蒸熟后淋上蒜泥和香油。
那保留了食材原味的清新和健康的饮食理念让我特别欣赏，每一口都是对自然馈赠的感激。
16.炸菜角
河南炸菜角，以其酥脆的外皮和丰富的馅料而著称，是河南小吃中的一道美味。
将蔬菜和肉类等馅料包裹在面皮中，捏成半圆形，然后放入油锅中炸至金黄酥脆。
那酥脆的外皮和丰富的馅料，嗯，吃起来相当的满足。
17. 鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼，河南信阳最正宗，以其独特的制作方式和丰富的营养而受到欢迎，是当地早餐中不可或缺的主角。
将有很多分层的面饼放入厚厚的铁板中，煎至金黄后，再灌入鸡蛋液，最后再刷上酱料，加入蔬菜、火腿等配料。
很多人不知道的是，以上这种做法是在信阳以外的做法。那在信阳怎么做呢？
多了一个动作，烤！你没看错，正宗的信阳鸡蛋灌饼最后是烤出来的，就是在灌入鸡蛋液之后，再放入厚铁板下的火炉，烤一会儿再夹出来，这样做出来的鸡蛋灌饼更酥更香。
18.焦炸丸子
河南焦炸丸子，以其外焦里嫩、香脆多汁的特点深受当地人喜爱，是河南传统小吃中的一道硬菜。
将猪肉或牛肉剁成馅，加入调料拌匀后搓成丸子，然后放入油锅中炸至外皮金黄焦脆。
外焦里嫩的口感和满口的肉香让我大为赞叹，过瘾！
19. 蒸饺
河南蒸饺，以其皮薄馅嫩、汤汁丰富而著称，是河南早餐桌上的一道亮丽风景。
用薄面皮包裹肉馅或素馅，捏成饺子形状后蒸熟，保留了馅料的原汁原味。
皮薄馅嫩的口感和丰富的汤汁让我感受到了别样的温馨。
20. 卤面
河南卤面，是很多出门在外的河南人最思念的家常味道，而且也是名称最多的一道风味小吃。
制作时，先将五花肉炒香，炒出油，然后再加入豆角翻炒，加入生抽、老抽、盐，加水。水开后要舀出一部分，然后铺上一层黄豆眼，再将面条抖散铺上，盖上盖开始蒸，蒸七八分钟后，再将舀出的汤汁均匀淋到面条上，然后将面条和卤汁混合，让面条充分吸收卤汁的味道，这时，满屋飘香！
那浸入了浓郁的卤汁的筋道面条，非常入味，而且Q弹，回味无穷。
有意思的是，这道美味，在郑州是叫卤面这个名，到了郑州稍南的平顶山就被称为焖面了，而再到河南更南边的驻马店、信阳，则被称为蒸面条了！
不过尽管名字不同，做法也有些微差别，但味道都是一级棒！
好了，广东妹体验的河南“最好吃”20个风味小吃就介绍到这里。
你吃过几种？最爱吃的有哪些？还有什么你觉得是河南好吃的风味小吃？评论区说说~~
