马上立冬，饺子成为餐桌上的温馨首选。四种肉馅儿，营养满满，滋味各异，每一口都是家的味道，百吃不腻。应季而食，物美价廉，如同冬日里的温暖阳光，温暖又舒心！

一、【莲藕饺子】

制作配料：肉馅儿300克 莲藕200克 大葱1根 花椒八角适量 生抽2勺 老抽1勺 盐1勺半 蚝油1勺 胡椒粉➕姜粉1小勺 鸡蛋半个 普通面粉500克 清水250克

制作方法：

1、准备肉馅儿，加入鸡蛋、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、姜粉、蚝油；2、顺时针搅拌至上劲，一定要上劲饺子才好吃；3、加入大葱碎，浇上一勺料油（食用油中加入花椒八角炒香）激发出香味，把大料挑出来不要，搅拌至上劲；4、莲藕去皮切碎备用；5、加入莲藕拌均匀，盐不够再补点进去拌均匀即可；我们的莲藕馅料就调好了；6、取一张饺子皮，包上适量馅料，包成自己喜欢的样子即可；开水下饺子，微微煮开加冷水，分别加3次冷水饺子基本就熟了；

二、【茴香饺子馅儿】

制作配料：肉馅儿500克 茴香1把 鸡蛋1个 生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 白胡椒粉1小勺 姜粉1小勺 盐1勺+1/3勺 大葱2/3根 料汁水100克

制作方法：

1、肉馅儿里加入鸡蛋1个、生抽2勺、老抽2勺、蚝油1勺、白胡椒粉1小勺、姜粉1小勺、盐1勺；2、顺时针搅拌至上劲；3、分次少量的加入大料水，我加了100克，每次加完搅拌至上劲再加下一次；4、把切碎的大葱碎加进去，浇上一勺热油激发出香味，再次拌均匀；5、小茴香洗干净，切碎，加在肉馅儿里，拌均匀即可；6、茴香饺子馅儿就完成了；取一张饺子皮包上馅料，全部包好之后，饺子开始下锅，似开非开的时候加冷水，分别加3次煮开，饺子也就煮熟了。

三、【西葫芦饺子】

制作配料：肉馅儿500克 鸡蛋1个 生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 盐2勺 白胡椒粉1小勺 小葱1大把 料油2勺 西葫芦1个

制作方法：

1、肉馅儿加入生抽、老抽、盐、蚝油、鸡蛋1个、白胡椒粉1小勺顺时针搅拌至上劲；2、加入小葱碎，浇上热油激发出香味；把大料挑出来不要；3、西葫芦擦丝切碎，加入盐杀出水分；4、再把水分挤干一点，加在肉馅儿里；5、顺时针搅拌至上劲，我们的馅料就调好了；6、取一张饺子皮，包上馅料，包成自己喜欢的样子，水开下饺子，加3次冷水，煮开即可捞出来；

四、【白菜饺子】

制作配料：肉馅儿500克 白菜6-8片 生抽2勺 老抽2勺 盐2勺 蚝油1勺 白胡椒粉➕姜粉1小勺 鸡蛋1个 大葱1根 中筋面粉600克 清水300克

制作方法：

1、准备肉馅儿大概500克，加入生抽2勺、老抽2勺、盐1勺、蚝油1勺、鸡蛋1个；2、顺时针搅拌至上劲；搅至比较吃力的状态就可以；3、大葱切碎加进去，花椒八角慢慢炒香，把热油浇在大葱上面，大料调出来不要；再次顺时针搅拌均匀；4、大白菜切碎撒点盐杀出水分，再把大部分水分挤干，不要挤太干了，再把白菜加进去；5、搅拌均匀即可；肉馅儿就调好了；6、面粉：水=2:1，揉成光滑的面团醒面2个小时以上；包好的饺子加冷水煮3开就可以出锅了。

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