秋天，是丰收的季节。随着凉意渐浓，市场上各种新鲜食材也迎来了高峰期。无论是南瓜、红薯、香菇，还是丰富的时令水果如苹果、柿子，琳琅满目的秋季食材充满了我们的餐桌。在这金色的季节里，身体需要补充更多的营养来应对寒冷的冬天。而在这众多的秋季食材中，有一种果实既美味又富含营养，那就是板栗。

板栗，又称为“栗子”，是秋天的珍宝之一。板栗富含碳水化合物、维生素B族、维生素C、钾、镁、磷等矿物质。与其他坚果不同的是，板栗的脂肪含量较低，但碳水化合物含量非常丰富，因此它不仅是一个很好的能量来源，还特别适合需要控制脂肪摄入的人群。尤其在秋冬季节，栗子能够为身体提供持久的能量，帮助抵御寒冷。

栗子还有助于脾胃的运化。中医认为板栗有补脾健胃、强筋壮骨的功效，尤其适合脾胃虚弱和腰膝酸软的人群食用。它不仅能够补充能量，还能提高身体免疫力。

既然板栗的营养如此丰富，秋天正是囤栗子的好时机。我们可以趁栗子新鲜上市时多买一些，放冰箱囤起来。冬天用栗子炖肉，味道香浓，还能省时省力。

一、板栗保存方法

1. 购买栗子时，挑选表面光滑、颜色鲜亮、重量沉实的栗子。轻轻摇一摇，若能听到里面有空心的声音，则说明栗子已经老了，不宜购买。

2. 板栗的壳较硬，可以用刀尖在栗子表面轻轻划开十字口，避免煮的时候栗子爆裂。然后将栗子放入开水中煮5分钟左右，取出稍微冷却后，用手或刀具轻松剥去外壳和内皮。

3. 将去壳的栗子放入清水中，加一点点盐煮熟，大约需要15分钟，栗子变软即可。煮熟后，沥干水分，让栗子冷却。

4. 煮好的栗子可以分成小份，放入保鲜袋或密封盒中，放入冰箱冷冻室保存。冬天可以随时取出，用来做菜或做点心。

二、板栗炖鸡

所需食材：鸡肉（最好选用土鸡或三黄鸡）500克，板栗200克（可以用提前煮好的栗子），姜3片，大葱1段，料酒1汤匙，酱油2汤匙，盐适量，白糖1茶匙，花椒几粒，八角1个，清水适量。

具体步骤：

1. 将鸡肉斩成大小适中的块状，放入清水中泡去血水，然后冲洗干净。准备一锅开水，将鸡块焯水去腥。焯水时加入几片姜片和一勺料酒，焯好后捞出沥干水分备用。

2. 在炒锅中加入少许油，待油热后，放入姜片、葱段、花椒和八角炒香。炒至葱姜变色，香味四溢；将焯好水的鸡块倒入锅中，开大火翻炒。加入1汤匙料酒，炒至鸡肉变色后，加入2汤匙酱油，继续翻炒均匀，让鸡块均匀裹上酱油的颜色。

3. 加入足量的清水，水量以没过鸡块为宜。然后放入1茶匙白糖，搅拌均匀，大火烧开后转小火慢炖约45分钟；当鸡肉炖至基本软烂时，加入煮熟的板栗，再炖煮15分钟左右。此时栗子的香气会融入到汤汁中，鸡肉也会更加鲜嫩入味。

4. 最后根据口味加适量的盐，继续炖5分钟，直至汤汁稍微浓稠。若喜欢带点汁水的口感，可稍微收汁即可；若喜欢更干香的，则多收一些汤汁；炖好的板栗鸡可以直接盛入盘中，趁热食用。栗子吸收了鸡肉的鲜香，而鸡肉则带着栗子的甘甜，每一口都是秋冬的温暖滋味。

这道板栗炖鸡是一道经典的秋冬进补菜肴。板栗的香甜与鸡肉的鲜美相结合，既有丰富的营养，又不失美味的口感。炖煮过程中，板栗慢慢释放出的甘甜融入到鸡汤中，使得整道菜更加香浓。鸡肉经过长时间的炖煮，已经软烂入味，与板栗一起搭配，无论是做主菜还是佐餐都十分适宜。

总结起来，秋天正是储存板栗的好时机，提前将栗子煮熟保存好，在寒冷的冬天做出这道栗子炖鸡，不仅方便快捷，而且味道极其香浓，是家常菜中的经典之选。赶快抓住这个季节，多买些栗子储存起来吧！

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