十月一号，祖国母亲的生日，同时大家也迎来了国庆小长假，有些朋友选择外出旅游，踏遍万山千水，游览大好河山。有些朋友选择宅在家里，陪着朋友、亲人欢聚一堂，一起热热闹闹的享用美味的国庆大餐。
国庆节的家宴，是彰显身手和厨艺的时候，今天给大家推荐5道硬菜，随便一道端上桌就能获得满堂喝彩，好吃又有面，而且做法简单上手快，学会后记得国庆节给亲朋好友安排上。
一、红焖肘子食材：猪前肘、大葱、生姜、香叶、香果、花椒、八角
1、起锅烧油，放入四勺糖熬化后加半碗清水，搅拌均匀熬煮成糖汁盛出备用。
2、肘子冲洗干净后，冷水下锅，加适量的料酒、姜片，沸煮3分钟捞出。
3、猪肘放入高压锅，倒入糖汁，加清水没过肘子，放入葱段、香叶、香果、花椒、八角，再放四勺生抽，两勺老抽，一勺料酒，适量食盐，高压焖30分钟。
4、到时间后不打开，继续焖半小时上色，之后盛出肘子装盘即可。
二、柠檬鸡腿食材：鸡腿、柠檬、栀子、八角、香叶、花椒、葱段、姜片、小米椒、蒜末、香菜
1、锅中添水，放入三颗栀子，两粒八角，一片香叶，一把花椒，大火煮沸后，晾凉备用。
2、鸡腿洗净后放入盆中，倒入料水，加一勺生抽，一勺料酒，少量食盐，葱段、姜片，抓匀后倒一勺油，腌制30分钟。
3、蒸锅上汽后，放入腌制好的鸡腿，蒸制约25分钟，直至蒸熟。蒸熟后取出晾凉，撕成小块备用。
4、取一个碗，放入柠檬片、小米椒圈、蒜末、香菜，倒入两勺生抽，一勺白糖，适量食盐，搅拌均匀后浇在鸡腿上，抓拌入味后即可。
三、番茄牛腩食材：番茄、牛腩、土豆、洋葱、番茄酱、盐、鸡精
1、冷冻过的番茄放入热水烫一下，撕皮切块，牛腩洗净切块，放入冷水锅中加姜片，焯水2分钟捞出。另准备好洋葱块。
2、起锅烧油，油热后放姜片、洋葱块，翻炒几下加两勺番茄酱，倒入番茄。
3、倒入热水，水沸腾后放入牛腩，放八角、香叶、桂皮，炖煮1小时左右。
4、放入切好的土豆块，撒适量的食盐、鸡精，搅拌均匀后，出锅前撒一把香菜即可。
四、油焖大虾食材：大虾、生姜、小葱、大蒜、黄酒、生抽、味极鲜
1、大虾剪去虾须虾嘴，背部切花刀。另准备好葱段、姜末、蒜末。
2、起锅烧油，放入葱段，炸出葱油，倒入大虾翻炒，挤压虾头压出虾油。
3、放入姜末、蒜末，大火快速翻炒至变色。
4、放一勺黄酒，一勺味极鲜，一勺生抽，适量盐、糖调味，浇小半碗水，搅拌均匀后，转大火收汁即可。
五、八宝饭食材：糯米、红枣、红糖、葡萄干、莲子、青红果
1、糯米提前浸泡好，沥干水分后放入碗中，加两勺红糖拌匀，腌制30分钟。莲子洗净浸泡，一部分切成两半，红枣去核也切成两半备用。
2、碗中刷层薄油，摆上莲子、葡萄干、青红果，红枣。放入一层糯米，压实后撒适量红糖，铺上莲子，再放一层糯米压实，铺上葡萄干、青红果，再铺糯米压实。
3、另取小碗，碗中放一勺红糖，适量清水搅拌，倒入糯米碗中。
4、蒸锅上汽后放入糯米碗，蒸制2小时以上，直至蒸熟。取出后放个盘子盖住碗口，倒扣糯米碗倒出八宝饭即可食用。喜欢吃甜的可以再淋一些红糖汁。
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