香港经典的港式烧味玫瑰豉油鸡一直很爱欢迎，玫瑰豉油鸡取名是源自选用玫瑰露酒和豉油 (即酱油) 浸制而成的。口感以皮脆肉嫩，色泽要呈浓浓酱油的颜色而带光泽;同时渗出鲜香味美的鸡味和豉油焦香，方为上乘。

要做到皮脆的效果，要在浸熟鸡后立即放入冰水待凉，这样鸡皮在极速收缩后就会变得爽脆;而要做到肉嫩的效果，就要在煮好豉油汁后以小火慢烹片刻再关火将鸡肉浸熟，鸡肉自然嫩滑多汁。

一、港式玫瑰豉油鸡

主料：鸡半只、姜数片、葱2棵

配料：酱油4大匙、浓酱油2大匙、玫瑰露酒1 大匙、冰糖1小颗、花椒1/4小匙、八角2颗、水半碗

制作工艺：

1、先三黄鸡子洗净，然后去走过多脂肪、内脏和血水，然后沥干水分备用。

2、把小葱清洗净后切小断，生姜洗干净后切片备用。

3、锅烧热爆香姜片，还有葱白。

4、然后入葱段爆炒至焦香。

5、这是要快速加入酱汁，开中火煮至沸腾。

6、放入洗好的鸡子 (注意：鸡皮面向底) 转小火煮15分钟。

7、然后将鸡翻一面，翻向鸡身以小火继续煮10分钟。

8、看到鸡肉差为多熟透后，关火继续浸泡15分钟。

9、最后起锅离开豉油酱汁，待凉30分钟左右，玫瑰豉油鸡就作好，切块后即可食用。

二、熊猫小贴士

1、没有玫瑰露酒可以选用高粱酒、黄酒、绍兴花雕、汾酒都可以;

2、不喜欢香辛料味道的，其实可以不放3-9的材料;当然就没有那么香了;

3、浸泡鸡的时间要注意，因为我们这次用的是清远鸡，身肉比较薄;如果你选用的鸡半只都有2斤或以上的，时间上要适当增加;注意不要焖老了，老了就柴。

以上就是港式玫瑰豉油鸡的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。