在家做饭，有时候就是想要那种简单又好吃的。今天，咱们就来聊聊四款超级简单的家常盖饭，保证你一学就会，做出来还特有成就感。这四道菜，每一道都是米饭的好搭档，让你的饭桌不再单调！

食材准备：长茄子2根、猪肉末200克、蒜末适量、生抽、老抽、豆瓣酱、糖、盐、葱花。

制作步骤：

-茄子洗净切条，用少许盐腌制10分钟，挤去水分。

-热锅凉油，先下蒜末爆香，再加入肉末炒至变色。

-加入一大勺豆瓣酱继续翻炒出红油，随后放入茄子条，调入生抽、老抽上色，加少量水炖煮至茄子软烂。

-根据口味调整盐糖比例，最后撒上葱花即可出锅，盖在热腾腾的米饭上。

小贴士：茄子用盐腌制可以去除多余水分，使炒制时更易吸收调味料，口感更佳。

食材准备：土豆1个，茄子1根，青椒1个，大蒜几瓣，生姜一小块，盐、生抽适量，食用油适量，米饭一碗

制作步骤：

-土豆、茄子切块，青椒切丝，大蒜和生姜切末。

-先将土豆块用油炸至金黄捞出，再分别炒熟茄子和青椒，茄子需多放些油防止粘锅。

-锅中留底油，下入大蒜和生姜末爆香，随后将所有炒好的蔬菜回锅，加盐和生抽调味，快速翻炒均匀。

-将炒好的地三鲜铺在米饭上，这道充满田园风味的地三鲜盖饭，营养均衡，美味可口。

小贴士：炒饭的米最好是隔夜饭，因为其水分较少，炒出来更松散不粘。

食材准备：土豆一个，青椒两个，大蒜几瓣，盐、鸡精少许，食用油适量，米饭一碗

做法步骤：

-土豆去皮，切成细丝，青椒也切成丝，大蒜拍碎。

-土豆丝泡水里，去除多余淀粉，炒的时候更脆。

-锅里油热，先下大蒜爆香，接着青椒丝下去翻两下，马上加入土豆丝，大火快炒，加盐和鸡精调味。

-炒好的青椒土豆丝盖在米饭上，清脆爽口，简单又健康！

小贴士：调味品如盐应在土豆丝即将炒好时加入，太早加盐会使土豆丝出水，影响口感。

食材准备：番茄两个，鸡蛋两个，小葱一根，盐、糖少许，米饭一碗。

做法步骤：

-番茄切块，鸡蛋打散，小葱切葱花。

-锅里少油，蛋液倒进去，煎成金黄色的蛋饼，取出切块。

-锅里再放点油，番茄块丢进去，炒出红红的汁水，加点糖提鲜。

-鸡蛋块回锅，和番茄一起炒匀，加盐调味，撒上葱花，盖到米饭上，酸甜开胃！

小贴士：打鸡蛋时加入少量的水或牛奶（约一汤匙），轻轻搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋会更加蓬松柔软，色泽也更加诱人。

这四款家常盖饭，不仅制作过程简单快捷，而且味道丰富多样，能够满足不同家庭成员的口味需求，非常适合忙碌的工作日快速解决晚餐问题。下次当你不知道吃什么时，不妨尝试一下这些简单美味的家常盖饭，说不定哪一款就成了你的新宠呢！