你知道吗？闽菜其实也是中国八大菜系之一，但是似乎除了佛跳墙，很难说出其他闽菜的名字，显得非常没有存在感。

闽菜之所以这么低调，其实有几个方面的原因。首先闽菜偏甜且清淡，非常注重食材本身的鲜味，很少用调味大料，所以对于重口味的地区的食客来说，不太好被接受。

而另一个是价格，食材上讲究鲜活，海鲜山珍，这些往往都是比较名贵的食材。做出来的菜让人觉得，两三口就吃完了怎么还这么贵，比如南洋开胃燕窝羹。

那么闽菜真的是又贵又不好吃吗？带着这个疑问我们走进位于厦门国际会议中心酒店裙楼的纪舍·福建菜馆。厦门当地老饕告诉我们这其实是一种误解。他指了指菜单说，你看，这个双人餐两百多元就能吃到这么多菜，还有小青龙。

要说闽菜还得从地理位置说起，福建东临大海，西接群山，各地地貌风俗各不相同，而闽菜就是集八闽九地市之大成，混搭周边省市的特产，组成一大菜系。

三明永安的黄椒清蒸宁德福州的闽东大黄鱼，鱼肉鲜嫩之中带一丝椒麻。

接着往下，江西樟树港的辣椒爆炒莆田的南日鲍，双脆鲜弹。

泉州的面线糊当成一绝，绵滑爽口。用腊肉和山笋爆炒茶乡安溪的官桥豆干，就是一道不错的山野珍馐。当然也少不了德化的红菇，炖出来的老豆腐入味且鲜嫩。

闽D厦门的姜母鸭，用砂锅慢焖出的姜香软嫩的鸭肉，非常下饭！金厦海域的头水紫菜做成水晶包，入口鲜味就在口中绽放。

到漳州自然要品尝东山的白灼大管，又脆又弹，十分讲究白灼的火候，以花椒粒焖煮的松叶蟹，简直是人间美味。而漳州人喜欢的枸杞叶炖全猪汤，就是夏日解暑的甘甜清汤。

客家祖地龙岩，糯米酒和河田鸡擦出的火花，这就是酒香鸡的魅力。做成麻辣口味的长汀的黑猪肉搭配哈密瓜，味道和口感都很独特。

终于到闽北了，得益于武夷山脉的蔓延，闽北的山珍可是出奇的多。用这些山珍做出来的煎饼可以一尝。

周边融合菜就有蒜汁黄金油甜虾，便从潮汕生腌中找到灵感，丁香鱼炒宝岛山苏则是源自海峡对岸的一道美味。

夏日凉茶养肝草石花膏作为饭后甜品就很不错，清爽可口。

所以闽菜只是一个概念，它并没有其他菜系里花里胡哨的名字，低调得像福建人的性格一样，但是，吃出来的全是真材实料，一点也不敷衍。如果你想品尝品质闽菜，这家纪舍·福建菜馆还蛮不错的，环境典雅。2-10人用餐都很合适，而且性价比很高噢。