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现在买猕猴桃要注意了，跟以前买回来马上就能吃不同，现在商家为了成本考虑，卖的猕猴桃都是硬的，为的是让你回去自己催熟，如果直接卖熟的容易烂，商家就会亏本。

很多朋友不知道，以为猕猴桃硬的就能吃了，结果一口咬下去酸的牙都崩了。

有经验的就会说，多放几天，等它自己熟，但现在的猕猴桃很难自己被放熟（这个可以看我之前的文章）。

现在写这篇文章，希望从硬猕猴桃能不能吃，到催熟办法开始写，教你怎么做。

硬的猕猴桃，别担心，没毒。但你真要啃下去，不仅牙疼，还容易被那酸涩的味道酸到舌头发麻。硬猕猴桃里头的淀粉还没完全转化成糖分，尝起来酸涩而带有生涩味，别提什么香甜了。基本可以说，硬的猕猴桃和成熟的猕猴桃是两个“世界”的味道，前者是一种折磨，后者才是享受。

硬猕猴桃含有丰富的果酸，还有一些没分解的纤维，对肠胃可是有点“压力”。尤其是肠胃不太好的人，吃了硬猕猴桃，可能会出现肠胃不适，轻的觉得肚子坠胀，重的可能还拉肚子。对于肠胃本身比较敏感的小孩和老人，更别说吃硬猕猴桃了，消化系统消受不了。即便是平时肠胃好的人，吃硬猕猴桃也最好适量，不然轻则腹痛，重则影响一整天的胃口。

虽然猕猴桃富含维生素C、叶酸、膳食纤维这些营养元素，但硬猕猴桃里的纤维还比较“硬实”，难消化，营养吸收效率不如软熟的猕猴桃。换句话说，硬猕猴桃营养虽然在，但因为结构还“封闭”，一时半会儿吸收不了。尤其对于老年人和小孩，吃硬猕猴桃营养吸收率低，反而容易给胃肠增加负担，有点“划不来”。

判断猕猴桃熟不熟，首先看它的颜色。成熟的猕猴桃表皮颜色会慢慢从青绿色转深，有的甚至泛着黄褐色；而那些硬得像石头的猕猴桃，表皮颜色会偏青绿，色彩上看起来没有什么层次变化，摸起来还十分硬实。

猕猴桃熟了，手感上就很有弹性，轻轻一捏能感到一点软度，不会绵软得太过，而那些硬猕猴桃，按下去如同捏石头。买猕猴桃时不妨用手指轻轻试一试，如果能轻微压下去，那就是成熟的标志，捏不动的多数还是生的。

猕猴桃熟了会有一股淡淡的香味，这是果实内部产生的一种天然酯类物质，闻起来清香怡人。而硬猕猴桃通常没啥香味，靠近闻也嗅不到。想知道猕猴桃熟了没，可以放鼻子前试试，如果闻到了那股香甜的味道，就说明已经可以放心吃了。

猕猴桃表皮的细微皱纹，也是成熟的信号。成熟的猕猴桃表皮略有皱纹，摸上去柔软，带有一种细致的触感，而硬猕猴桃的表皮光滑平整，没有皱纹痕迹。皱纹越多，越说明猕猴桃已经熟透，而光滑的往往还很硬。

这是催熟硬猕猴桃最有效的土法。找几个成熟的苹果或者香蕉，和硬猕猴桃一起放入塑料袋或密封盒中封好。熟水果会自然释放出乙烯气体，这种气体能加快猕猴桃的成熟速度。一般放个两三天，猕猴桃就会软下来了。如果有条件，可以多放几个熟果，这样效果更快。

硬猕猴桃不宜冷藏，越冷越不容易变软。可以将猕猴桃放在室内暖和的地方，比如厨房，或者暖气附近，这样能够加速催熟。尤其是在北方冬天，室内温度高，放几天后猕猴桃就会开始变软，变得适合吃了。

将硬猕猴桃埋进米缸或者大米袋中，是老一辈的土办法。大米本身密度高，能够保持温度，猕猴桃在这种环境下成熟更快。但是，别忘了时不时检查一下，避免因为过熟而烂掉。放在米缸里催熟既方便，又不容易被外界碰撞损伤。

如果想加速催熟，还可以用蜂蜜水浸泡。找一碗温水，加上一点蜂蜜，将硬猕猴桃放进去浸泡十来分钟，然后再捞出来放置一两天。蜂蜜的糖分和水分可以让猕猴桃内部的细胞结构稍微“松软”一些，起到催熟的作用。这个办法虽然不算传统，但对加速猕猴桃变软确实有效。

在挑选猕猴桃的时候，往往发现有些表皮带着小裂纹或瑕疵的，这些并不是病害或虫咬的痕迹，而是果实在生长过程中自然产生的裂痕。虽然外形看起来有点“磕碜”，但反而表明这类果实成熟得更快一些，特别适合那些想尽快享受猕猴桃口感的人。相比那些“十全十美”的猕猴桃，这类有小瑕疵的果实催熟后甜度通常更高，放软后口感更加香甜。

选择猕猴桃时，小个头的往往成熟度较高，而颜色偏黄绿色的猕猴桃通常比青绿色的成熟快。这是因为颜色的变化本身就是成熟度的标志，而小个头的猕猴桃在生长期中受到的养分分配少，更容易快速成熟。当然，这不是绝对的标准，但在挑选时留意颜色和大小的差别，能帮助我们找到更易成熟的猕猴桃。

猕猴桃表皮上通常有一层细密的毛发，这些毛发越是均匀、细致，说明果实越新鲜。如果毛发掉落得比较多，或是显得稀疏，则可能意味着猕猴桃已经不够新鲜，甚至可能开始变质。细毛还可以保护果皮，延缓腐烂速度。因此，表皮毛发均匀的猕猴桃，通常质量更好，也不会因为放置几天而出现腐烂。

拿起猕猴桃用手轻轻按压一下，若是完全“纹丝不动”，说明还很生，不适合即食。选购时，建议选择那些摸起来有点弹性，但也不至于软塌的猕猴桃，这样的猕猴桃只需放置几天就能熟透，既不会太硬，也不会软到流汁。这样挑回去的果实不仅能保证口感，还可以减少储存带来的损耗。

猕猴桃一旦软到流汁，就得仔细检查了。流汁说明果实成熟过度，但不一定是腐烂。可以用手轻轻按压，观察内部果肉的颜色，如果是淡绿色且没有异味，这样的猕猴桃还是可以吃的，只是口感会有点黏稠，带有一丝过熟的酸味。如果果肉发黑、带有异味，那肯定不能吃了，说明已经腐败，不仅口感差，还可能对健康有影响。轻度软烂的部分可以切开去掉，取中心部分食用。

对于那些软烂但没有腐败的猕猴桃，不妨试试做成果泥或果酱，既不浪费，还能另辟新食用法。把软熟的猕猴桃放入搅拌机，加点糖或蜂蜜，打成细腻的果泥，冷藏保存即可。这样做成的果酱，搭配面包、酸奶甚至沙拉，都是不错的选择。如果家里有较多猕猴桃要处理，可以提前做好果酱冷冻存储，一周内享用还能保留较好的味道。

猕猴桃硬的时候，并不是完全不能吃，但吃起来口感和消化效果都差，许多营养也吸收不充分。因此，不如通过一些小方法先将猕猴桃催熟，再享受那股酸甜可口的滋味。买猕猴桃的时候，尽量挑选成熟度高的，以免拿回去久放不熟，影响口感。掌握挑选技巧和催熟方法，就能让猕猴桃吃得更方便。无论是水果拼盘、果酱，还是直接切片吃，猕猴桃的丰富营养也更易吸收，这样一来，既享受了美味，也让肠胃更舒适。