正式迈入大2024年的年末，11月底以后，天气发生很大的变化，气温会越来越冷，天冷降温后要多吃暖和的鲜汤，比如说肉汤，鱼汤或鸡汤。现在人上了年纪，抵抗力特别差，需要抓住温补的关键期，秋冬季节更替的时候要适当温补，可以给家里人尝一尝这款靓汤——南瓜板栗山药莲子炖排骨汤，简单炖一锅，汤品鲜美好喝，别不懂吃。明日小雪，有钱没钱，建议要多喝这汤，营养鲜美，增强身体免疫力。

【南瓜板栗山药莲子炖排骨汤的制作技巧】

食材明细：选购若干个板栗（板栗是一种南方餐桌上的食材，板栗个头不大，色泽金黄，口感非常粉糯，有不错的食疗价值，调理气血和肝肾，用来制作各种美食），半根新鲜淮山药，干莲子20克，150克新鲜老南瓜（南瓜分为），胡萝卜100克，选购400克优质肋排（肋排是排骨最受欢迎的部位，肉质非常肥美，鲜嫩美味，食用方法非常多，我们家儿子超爱吃），面粉少许，少许料酒，老姜和香葱，适量冷水，温水若干，一丢丢食盐，胡椒粉少许，其他。

详细制作过程：

1：提前准备好排骨，南瓜，板栗，山药，胡萝卜和其他食材，先把板栗的外壳去掉，表面的白色物质去掉，板栗也可以焯水一会儿，这样炖出来更加粉糯。

2：把新鲜的胡萝卜都洗干净，削皮切成滚刀块，南瓜去掉南瓜皮，去掉瓜瓤洗干净，切成若干小块，放在一边备用。

3：把干莲子都洗干净，用温水浸泡至变软，里面可以加上食用碱，这样能够快速泡发开，挑出莲子心，控干水分备用。

4：把新鲜的肋排骨剁成块，用面粉将排骨反复揉搓，吸附掉血沫，排骨都放入汤锅里，加上葱段，姜片和少许料酒，提前将排骨处理干净。

5：山药提前洗净去皮，再次洗净切成小段，生姜都切成片状，准备好排骨和几种食材，开始烹饪这道南瓜板栗山药莲子炖排骨汤。

6：准备好炖汤的器皿，分别放入南瓜块，板栗，莲子，山药，红枣和排骨，加上适量清水。

7：盖上锅盖大火炖煮，高压锅煮20分钟左右，泄气后加上食盐调味，加上其他佐料，将汤品炖煮到入味，关火盛出即可，这道南瓜板栗山药莲子炖排骨汤就可以使用了。

南瓜板栗山药莲子炖排骨汤的制作小贴士：

首先，选用当季新鲜的老南瓜，其甜度与软糯感能极大提升汤品的口感。板栗则需事先去壳并稍微煮制，以便更好地融入汤中，同时避免炖煮时爆裂。山药应选择铁棍山药，其口感细腻且营养丰富，切段后需迅速入锅，以免氧化变色。莲子作为这道汤的灵魂之一，需提前泡发并去除莲心，以去除苦涩味，保留其清甜与滋补效果。排骨则需选用中排，肉质鲜嫩且骨髓丰富，先焯水去除血沫，确保汤色清澈无异味。

炖煮时，建议使用砂锅或陶罐，其保温性能佳，能更好地锁住食材的鲜美与营养。火候上，先用大火煮沸，再转小火慢炖，让各种食材的味道与营养充分交融，炖至排骨酥软，南瓜与山药化于汤中，形成浓郁而不腻的醇厚口感。最后调味时，仅需少许盐即可，以免掩盖食材本身的自然风味。

各位网友们，你们是否学会这款南瓜板栗山药莲子炖排骨汤的制作技巧吗？（本文的配图都出自网络）