家常豆腐
家常豆腐，一道经典的家常菜，以其口感鲜嫩、味道浓郁而深受大家喜爱。今天就让我以家常美食达人的身份，用亲切温暖的方式，为大家带来这道美味佳肴的制作教程。
食材准备
- 嫩豆腐1块
- 猪肉末100克
- 大葱1个
- 大蒜3瓣
- 生姜1小块
- 豆瓣酱1大勺
- 生抽2勺
- 老抽半勺
- 白糖少许
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
制作步骤
1. 食材处理
- 将嫩豆腐切成约1.5厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，以去除豆腥味并增加韧性。
- 青椒、红椒洗净去籽，切成小块；大蒜、生姜切末备用。
- 猪肉末加入少许生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 煎制豆腐
- 锅中倒入适量食用油，油热后，将沥干水分的豆腐块轻轻放入锅中，用中小火煎制。
- 煎至豆腐两面金黄，捞出沥油备用。注意翻面时要轻柔，避免豆腐破碎。
3. 炒制肉酱
- 锅中留底油，放入腌制好的肉末，快速翻炒至变色。
- 加入切好的大蒜末和生姜末，继续翻炒出香味。
- 放入一大勺豆瓣酱，炒出红油，使肉末均匀裹上酱色。
4. 调味炖煮
- 将煎好的豆腐块倒入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上肉酱。
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，再加入少许清水，盖上锅盖，小火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
- 期间，可以轻轻晃动锅子，避免豆腐粘锅。
5. 收汁出锅
- 开盖，大火收汁，待汤汁浓稠时，倒入切好的青椒块和红椒块，快速翻炒均匀。
- 最后，淋入适量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，包裹在豆腐和肉末上。
- 翻炒均匀后，即可关火出锅，装盘享用。
这道家常豆腐，色泽红亮，口感鲜嫩，肉香与豆腐的清香完美融合，每一口都让人回味无穷。无论是搭配米饭还是面条，都是绝佳的选择。在制作过程中，煎豆腐时要控制好火候，避免煎焦；炖煮时轻轻翻动，保持豆腐的完整性。希望大家在家中也能轻松复刻这道美味佳肴，与家人共享温馨时光。
家常豆腐，不仅是一道菜，更是一份家的味道，温暖而亲切。快来试试吧，让这道经典家常菜成为你家餐桌上的常客！
