茶叶，作为可以冲泡饮用的一种植物原叶，其冲泡后的状态，在一定程度上能够反映出其相应茶品品质的优劣。在茶叶品评中，评定茶叶叶底也被列入了茶叶审评环节里的重要一环。将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘、杯盖或干净的白纸面上等，注意倒的时候，要把粘在杯底、杯壁还有杯盖的茶叶都倒干净。之后将之拌匀、铺开、摊平，以便观察。

生茶：润泽匀亮，呈嫩黄带乳白色或黄绿色/暗绿色，无花杂叶，无杂色。熟茶：油润匀亮，呈猪肝色（褐色或褐红色），无黑色或靛青色茶条。注：正常情况下生普老茶的茶底会有不同程度的返青，熟茶的茶底则不会返青。二、老嫩程度

生茶：芽头和幼嫩叶片含量多熟茶：芽头和幼嫩叶片含量多。注：由于芽头木质化程度不高，内含物质偏少，好的普洱茶多用一芽二叶的鲜叶制作，并非芽头较多或者全都是芽头的茶就是好茶。

生茶：长、短、粗、细较均匀，断碎茶少，无茶末，无褶皱。熟茶：长、短、粗、细较均匀，断碎茶少，无茶末。注：普洱熟茶经过发酵后，叶底完整度可能会有一定程度的破碎情况。

四、柔软度

生茶：叶质柔软，不硬翘。熟茶：叶质柔软，不硬翘（老茶叶质较硬）注：优质的生茶熟茶，除了叶质柔软，弹性好也是关键评定因素。

五、有无杂物掺杂

生茶：无其它杂物掺入。熟茶：无其它杂物掺入。

其在泡汤之后基本无力恢复弹性，甚至多次冲泡也很难展开，可以说叶子愈薄品质愈差，但即便是很好的台地茶，也很难与优质古树茶相媲美。因此，茶叶叶底只能作为判断一款茶叶品质的要素之一，想要整体评定一款茶的好坏，还需通过制作工艺、仓储条件等来综合评定。