元旦过后，年味越来越浓。在浦南街道巧溪村大吉米粉年糕加工厂，迎来了一批又一批慕名前来打年糕的客人，在门口排成长队，等着这一口独有的“老味道”。

一大早，记者来到这个年糕加工的老作坊，还未进门，便闻到了一股年糕的糯香味，不少周边的村民天刚蒙蒙亮，便拎着米筐来这里排队了。“我今天7点钟就过来了，快过年了，在我们浦江，打年糕是传统。”来自浦南街道横塘村的陈志元就是其中之一。

打年糕前首先要掺好米，就是把糯米与粳米或者小米、玉米按一定比例掺和起来，糯米品种的糯性、掺米比例等诸多因素都会影响年糕的品质，而有多年经验的打年糕的人们，总是可以看似很轻易的完成这一过程。“喜欢口感硬一点粳米就多放一点，糍一点就糯米多一点。一般来说，糯米十斤，粳米二十斤，这样就糍了。”陈志元说。

掺好的米淘净晾干，接下来就是磨粉，磨机日夜轰鸣，磨房里排着长长的队，轮到了，过称淘洗后的米，按份量交钱，将米倒入机器，打开米闸，转眼变成细粉进入收集篮中。还没轮到的，则三五成群围坐一块儿，难得遇上四邻八村的熟人，寒暄几句，这是属于农村人独有的娱乐方式。因为过年前夕，是村民们相聚一起打年糕的日子，同样也是大吉米粉年糕加工厂最忙碌的一段日子。

“我们从2023年的12月22日开始加工，到开春前停工，这期间都是比较忙碌的，最多的一天能加工年糕8000多斤。”贾慧英告诉记者，她从十八岁开始做年糕，有四十多年了，也总结出了一些做年糕的经验，这道拌粉的手艺也算独一份。只见她一边将磨好的米粉倒入机器内，加上一点盐后反复搅拌，虽然是加工厂负责人，但贾慧英总是亲力亲为，特别是拌粉这道工序，基本都是她亲自“操刀”。

一条又糯又香的年糕要经过配比、淘米、打粉、拌粉、蒸糕、搅拌、切割等7个步骤，每个步骤环环相扣，都很重要。

搅拌完的米粉已变成大小不均的米团，然后排队上蒸笼蒸熟。蒸米粉的师傅都是有着十多年加工经验的老师傅，米粉重量不同、食材不同，蒸制的时间也不同，他们总能恰如其分地把握好时间。加工厂老板洪忠平一直以来坚守着这道工序，在他看来，只有米粉蒸熟蒸透，才能确保自家作坊加工出来的年糕的品质和口碑。

据洪忠平介绍，这阵子，加工厂的机器几乎是从早开到晚，以前打年糕都是手工打制的，费时费力，一天的产量也不高，人工费也非常高。这些年实现了机器换人，不仅产量变高了，收入也增加了。

待到雪白的蒸粉变成有点米黄色，说明米粉已经蒸熟蒸透，这时将其倒入年糕加工机器里，趁着热气，师傅将米粉进行重复碾压，不一会儿，雪白软胖的年糕就从机器的另一头源源不断地挤出来，空气中弥漫着浓浓的米香。守在“出口”打年糕的村民快速将年糕捡到竹板上排列整齐。村民们帮衬着，一板排满，大家帮忙将其间隔放置在竹帘板上晾凉，坊间里充满了浓浓的年味 。

家住浦南街道平一村的张有甲已经连续多年来这里做年糕，他告诉记者，虽然现在物质条件丰富，超市里什么都能买到，但是年关岁末他家还是会延续打年糕、吃年糕的习俗，今天他就特地过来加工了60多斤，打算送给家里的亲朋好友吃。“等年糕的外表发硬了，就可以装到袋子里拿回家晾晒了。我每年都会打年糕，分给儿子女儿吃。”

村民们告诉记者，在浦江，有着“年糕年糕年年高，今年更比去年好”这样的谚语，几百年来，春节前打年糕是一种民间习俗，随着一代又一代人传承延续下来。从传统手工打年糕到机器打，杂粮年糕也开始进入人们视线，虽然打年糕的方式变了，年糕的形式多样了，但不变的是那份浓浓的年味。

年味飘香年年高，热腾腾的年糕摆满了大棚内外，这家老作坊的“年味”每年都会如期藏进一块块年糕里，给大家带上春节的祝福。