你心中的川菜排名前五是哪些？

不知道，没在四川长时间呆过，不好说。但喜欢粉蒸牛肉，感觉怎么做都好吃。

#粉蒸排骨 咸烧白 宫保鸡丁 水煮肉片 蒜苗回锅肉 都是我爱吃的

爆炒腰花！跳水兔儿、跳水蛙！火爆肥肠！水煮牛肉、沸腾鱼！羊杂汤！ 芸豆炖蹄花！！酸萝卜老鸭汤！！回锅肉！！ 凉拌鸡！！乐山的甜皮鸭！绵阳的干锅鸡、米粉！！

有没有人喜欢自贡菜，我真的超喜欢仔姜兔，仔姜肉丝，我最喜欢的味型仔姜+泡椒

苦笋建议大家慎尝，它的苦和苦瓜真不一样，我在四川从小到大都吃不来，但是我很喜欢我们四川春天野生的小小的笋，有点像外面买的泡椒脆笋一根一根那种，但是是甜的，炒回锅肉一绝，还有家里自己种的麻竹笋，小时候吃不来麻竹笋，现在年年都要吃

1. 东坡肘子2. 豆腐乳羊肉3. 蒜苗回锅肉老腊肉4. 猪蹄5. 凉拌猪头肉猪耳朵

在我心里鱼香肉丝和鱼香茄子并列第一，韭黄肉丝第二名，干扁四季豆第三名，剩下的菜排名不分先后

如果从个人喜好来评，一千个人有一千种排序，但要按照是否体现川菜一菜一格百菜百味的特色，范围就小了很多，我个人的排名是：麻婆豆腐（原料考究，必须用上好的豆瓣，且需要其他菜系少见的三次勾芡流程，才能制作出符合这道菜“麻辣鲜香坤酥脆嫩”八大特点的成品），鱼香肉丝（最考验川厨水平的菜），鲜锅兔（体现自贡宜宾内江区域川菜的特色菜，泡菜的运用是灵魂），雪花鸡淖（知道了这道菜怎么做，就知道川菜是不是低端菜系），开水白菜（厨师的汤，军人的枪，川菜在调制高汤方面，不输鲁菜），回锅肉（选成华猪的坐der肉为原料，通过先煮后炒来呈现糯而有嚼劲的特点），重庆火锅（真正能把火锅底料炒好的师傅，收入极好）

酸菜苦笋肉片汤当然得看我宜宾咯，汤仙唯美，不能吃苦味的，只吃肉片也可以

水煮肉片，烧白，回购肉，鱼香肉丝，麻婆豆腐。排名不分先后，全都好吃！

水煮肉片 ，记得我才八九岁读小学的时候，爸妈带我下馆子，那是我第一次吃水煮肉片，太惊艳了，后来我一直想一直想，但又不好意思跟

父母说还想吃那个。现在30多依然能回忆起那时候的点点滴滴，没有别的菜能给我这么大的震撼

虽然川菜三招牌是回锅肉，鱼香肉丝，宫保鸡丁这三个不辣的，但还是更喜欢自贡的火爆xx和小煎xx

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