在美食的世界里，总有一些创新让人眼前一亮，而今天我要为大家介绍的这道小米黄金凉皮，绝对是颠覆传统、刷新认知的美食佳作。提到凉皮，大家首先想到的可能是筋道的面粉凉皮，但你是否想过，小米也能变身成为凉皮界的“新贵”？不用面粉，仅凭小米就能打造出柔软又筋道的口感，这简直就是一场味觉与视觉的双重盛宴！

准备食材：

小米、清水、盐、土豆淀粉、食用油、黄瓜、豆芽、蒜泥、香醋、芝麻酱、味极鲜、辣椒油

具体做法：

1.大家好，最近凉皮非常火爆，今天分享个不用面粉，好看又好吃的黄金凉皮。准备300克小米，加入没过小米的清水，把它们轻轻淘洗一下，然后浸泡3个小时以上，泡好的小米能用手轻轻碾碎，把水分倒掉。

2.小米倒入料理机中，再加入能没过小米一指的清水，把它们一起打成米浆，用筛网把打好的米浆过滤一下，这样口感更细腻。

3.里面加一勺盐，50克土豆淀粉，先充分搅拌均匀，最后调好的米浆是这种粘稠度。

4.锅里水烧开，准备一个合适的模具，在底部均匀的刷上一层油，每次做之前都要先把米浆搅拌一下，盛两勺倒入盘子里，用夹子夹住，放在开水上面轻轻转动，让米浆分布均匀一些。

5.定型之后松开夹子，盖上盖子焖2分钟左右，蒸熟之后的小米凉皮表面会鼓起大泡，像这样就行了，取出来放凉水里降下温。

6.泡凉以后在表面刷上一层食用油，防止粘连，用手在模具周围划一圈，再轻轻的把它取出来，这样一张黄金凉皮就做好了。

7.按照这个方法把所有的米浆全部做完，这些米浆大约能做七张左右，想做的薄一点就少放点米浆，做的厚点就多放点，再切成条。

8.放上提前切好的黄瓜丝，也可以放点煮熟的豆芽，一勺蒜泥水、一勺醋，调好的芝麻酱一勺，一勺味极鲜，两勺辣椒油，适量的盐，充分搅拌均匀就可以开吃了。

9.这样用小米做的黄金凉皮，色泽金黄，口感既柔软又劲道，只要不是特别用力去拉，不会断开，吃起来非常滑爽，浓浓的小米香味，感觉比面粉做出来的要好吃多了，不用出门也能吃上好看又好吃的凉皮，爱吃凉皮的朋友可以收藏起来，谢谢您的观看。