宝子们，今天我要给大家分享一道超级美味的点心——奶香山药红豆酥，真的是好吃到停不下来！
一、馅料：红豆与山药的美妙邂逅
咱们先来说说这馅料部分。红豆可是这馅料的主角之一呢，不过在制作之前，要提前3 - 4小时浸泡红豆，泡好后捞出洗净。这一步很关键哦，浸泡能让红豆在后续的煮制过程中更容易软烂。然后把红豆放入锅中，加上没过红豆的水，大火煮开后转小火慢慢熬煮1 - 1.5小时，直到红豆软烂开花。
这时候，山药也要登场啦。山药去皮洗净切成小块，放入蒸锅中蒸15 - 20分钟，蒸好后用勺子压成泥状。为什么要这样做呢？因为这样处理后的山药泥能更好地和红豆融合，增加馅料的口感和丰富度。
接着，把煮好的红豆捞出放到锅里（如果锅里水多就倒掉些），加入适量白糖（按照自己的口味来就好啦）和大约2 - 3汤匙的奶粉，小火慢慢熬制，期间要不断搅拌防止粘锅哦。奶粉的加入可是让整个馅料充满奶香味的小秘密呢。当红豆变得浓稠时，加入山药泥搅拌均匀，再加入2 - 3汤匙玉米油，继续熬制到馅料能抱团的状态，然后关火晾凉备用。这样做出来的馅料，既有红豆的香甜，又有山药的绵密，还有浓郁的奶香，简直是味蕾的盛宴。
二、饼皮：层层起酥的关键
再看看饼皮部分，这里面可是有不少讲究的呢。
首先制作油皮，将200克中筋面粉、60克猪油、20克白糖、2克盐、80 - 90克水和10 - 15克奶粉放入盆中，揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒面30分钟。醒面的目的是让面团更加松弛，这样后续擀制的时候就不容易回缩。
接着制作油酥，取120克中筋面粉、60克猪油和10克奶粉揉成油酥面团。这油酥可是让饼皮层层起酥的关键哦。
然后把醒好的油皮面团分成若干个20 - 25克的小份，油酥面团也分成相同数量的10 - 12克小份。取一个油皮小面团擀成圆形，包入一个油酥小面团，收口捏紧后擀成长椭圆形，再从一端卷起，旋转90度后再次擀成长椭圆形再卷起，这样就完成了一次起酥。这一系列操作是为了让饼皮在烤制的时候形成层层酥皮，咬一口下去满是酥脆的口感。把所有面团都这样操作后，再盖上保鲜膜醒面15 - 20分钟，让面团再次松弛。
三、组装与烤制：最后的完美呈现
最后就是组装和烤制啦。取一个醒好的面团擀成圆形，包入适量的红豆山药馅料，收口捏紧后擀成圆饼状。在饼的表面刷上一层蛋液，割上三刀。
如果想要更浓郁的奶香味，可以在蛋液里加一点奶粉混合一下，再撒上少许芝麻（要是你不喜欢芝麻也可以不撒哦）。
烤箱预热到180 - 190°C，把做好的酥饼放到烤箱中层，烤制20 - 25分钟，直到表面金黄。当烤箱“叮”的一声，奶香山药红豆酥就新鲜出炉啦。
宝子们，这时候整个屋子都弥漫着香甜的气息，咬一口，酥脆的饼皮、香甜浓郁的馅料在口中散开，真的是一种无与伦比的享受。
宝子们，这道奶香山药红豆酥无论是作为下午茶点心，还是招待客人的小零食，都非常合适呢。大家一定要试试呀！
奶香山药红豆酥从馅料的精心熬制，到饼皮的层层起酥制作，再到最后的组装烤制，每一步都有其独特的目的和技巧。馅料融合了红豆、山药、白糖、玉米油和奶粉，口感丰富且奶香浓郁。饼皮通过油皮和油酥的制作与起酥操作，实现了层层酥脆的效果。烤制后的奶香山药红豆酥，香甜酥脆，是一款非常值得尝试的美食。
我是汇食，每天更新不同的美食，让更多的人了解美食文化，探索不同的美食世界。如果你也是一个美食爱好者，这里每天都有新的美食等着你来发现。记得点赞、关注、收藏哦！您的支持是我最大的动力，让我们在美食的道路上，一起前行，不见不散！我们下期见！
