秋天，这果上市了，初尝生涩难吃，处理后鲜美好吃，错过真的可惜了！

金秋时节，稻熟虾肥、果园飘香，大地一片丰收景象。此时最让人欣喜的，应该就是秋季磊磊的果实，它们挂在树梢上，被秋风一吹，飘来阵阵的果香，让人忍不住想要摘来品尝一番。在秋季的果实中，有一种果实，是我的最爱，它就是——青橄榄。青橄榄的成熟期是在9月至11月，10月份是青橄榄大量上市期，11月为最佳摘果期。

青橄榄是一种药食两用的食材，其含有很多对人体有益的成分，比如蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、以及钙、铁等微量元素、和抗坏血酸等，食用后有降脂、降糖、软化血管、助消化、解毒、促进儿童生长发育等功效。值得一提的是，青橄榄味甘、涩，而甘，入脾经，有生津止渴的功效，对于食欲不振、消化不良等症状有一定的辅助调理作用。另外由于青橄榄本身是一种中药材，可用于辅助治疗食物中毒以及药物中毒的情况等。青橄榄中还含有丰富的鞣质，能收敛黏膜并促进伤口愈合，有清肺利咽的作用。对咳嗽痰多、声音嘶哑等，也有很好的缓解作用。

最早认识的橄榄，是蜜饯小吃——拷边橄榄，认为橄榄只能做成这样才能吃，不知道橄榄还能做成其他菜肴吃，或者泡水喝等，后来才知道，橄榄除了腌制，还有很多吃法，现在正是橄榄上市的季节，给大家分享橄榄的3种做法，我们一起来看下！

第一种做法：【油橄榄】

主要食材：橄榄。

调味料：食用油，大蒜，老姜，金不换、白芝麻，食盐，白糖，酱油。

操作步骤：1，橄榄洗净后温水煮10分钟，再焖5分钟，捞出来切开去核，放入水中浸泡3天，期间不定时换水，才可以去除生涩味，用来炒菜。

2，锅中加入食用油，油热爆香姜蒜末，放入橄榄肉，翻炒均匀后，加入金不换、白芝麻炒出香味。

3，接着加入食盐，白糖，酱油翻炒均匀后，小火焖煮半个小时，橄榄入味后，即可关火出锅。

第二种做法：【西红柿橄榄配鱿鱼】

主要食材：鱿鱼、橄榄、西红柿，酸豆。

调味料：食用油，食盐，大蒜，胡椒粉，香菜。

操作步骤：1，鱿鱼洗杀好后，控干水分。西红柿洗净，去皮切块。大蒜和香菜都洗净备用。

2，锅中加入食用油，油热放入大蒜爆香后，加入西红柿炒匀，炒3分钟至西红柿软烂出汁，加入鱿鱼炒匀后煮5分钟。

3，最后加入盐，胡椒粉，香菜，橄榄，酸豆、少许开水，一起炒匀，再煮约十分钟，直到汤汁浓稠，收干后即可出锅！

第三种做法：【肉骨头橄榄汤】

主要食材：肉骨头，青橄榄。

调味料：食盐，香葱，老姜，料酒。

操作步骤：1，肉骨头斩块，放入大盆中，加入清水浸泡出血水。橄榄洗净后，控水备用。

2， 把泡好的肉骨头和青橄榄一起放入锅中，加入清水，葱结、料酒、姜片，大火烧开后，撇去浮沫，再转小火焖煮至肉质软烂。

3，最后加入食盐调味，即可关火出锅，鲜香美味，特别好喝。

关于橄榄的3种好吃做法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃橄榄吗？你是怎么吃的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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