朋友们都知道,在东北的菜系中,杀猪菜是占有一席之地的!
东北杀猪菜之所以会受到各位美食爱好者的热捧呢?
现在,我们就一起去揭开它好吃的神秘面纱吧!
根据我个人的分析,要想吃到味道鲜美、氛围极致的杀猪菜,下列五个“必须保证”是缺一不可的。具体如下:
第一,必须保证杀猪菜的食材都是新鲜至极的!
第二,必须保证杀猪菜的烹饪方式极具独特性!
第三,必须保证杀猪菜的配菜得是丰富多样的!
第四,必须保证品尝杀猪菜时要充满家的味道!
第五,必须保证吃杀猪菜时东北人的豪爽性格!
为什么会有这五个“必须保证”呢?
请听我慢慢道来。
第一个,新鲜的食材是什么?
动动脑筋想一想,最主要的食材,就是猪,必须是刚刚宰杀的猪肉,说的直白点,就是用还带着体温的猪肉,那得有多么的鲜嫩多汁呀。
包括新的猪血、猪心、猪肝、猪肺、猪肠,还有用猪血和猪的大小肠灌出来的血肠等等,那口感,绝对是一流的!
第二个,独特的烹饪方式是什么?
那就是传统的大铁锅,再用木材点火,把第一个说的那些食材,分别放在大铁锅里面,倒满一锅的深井水,慢火炖煮。
用这样方法炖出的杀猪菜,可以说是让每一块肉和其他所有的食材,都充分地吸收了众多食材融入汤汁中的精华。
第三个,丰富的配菜有哪些?
主菜不要说了,必须得是杀猪菜呀,但虽然我们说的是吃杀猪菜,可也不能光吃猪肉呀,还得有配菜是不是,这样的荤素结合,才能够吃饱、吃好、吃得舒服。
要是说起配菜来,主要分为两个方面。一个是在杀猪菜的里面,需要搭配新出水的酸菜、冻豆腐等等;另外就是其他的菜,这个主要是根据自己的口味而定。
第四个,怎样才充满家的味道?
过去,杀猪菜可不是像现在想吃就能够吃到。农村都是一年到头了,也就是元旦之后,春节之前,那叫“杀年猪”。
这个时候杀了年猪后,一家人,加上最亲近的人、好朋友及参加杀猪的人,围坐在炕桌周围,一起品尝着这道丰盛的菜肴,那种浓浓的亲情和温暖,简直让人幸福感爆棚!
第五个,怎样体现东北人的豪爽?
不管是过去的杀年猪,还是现在的饭店去吃,东北人的特征就是大口的吃肉大口的喝酒,大嗓门的聊天大嗓门的划拳,必须得一醉方休。
当然了,这些习惯已经都是过去时了,现在的人们不仅仅是遵守文明礼貌守则,而且也是非常注重健康和养生了。
猪肉、酸菜、血肠……每一种都有着独特的风味,相互搭配,口感层次分明,让你的味蕾在舌尖上舞动起来!
当你夹一块五花肉,再蘸上酱油和蒜泥放入口中,闭上眼睛体验那种入口即化的感觉,完全让你陶醉在了肉香的境界里。
在品尝杀猪菜的过程中,你更能感受到东北人的真诚与好客,这种人情味也是杀猪菜美味的一部分哦!
(图片选自网络)