大家好，我是锅碗瓢盆的美食生活，今天给大家分享两款硬菜美食秘方——红焖羊排、辣卤猪皮。如果恰好你也喜欢，欢迎关注点赞收藏！

第一道:红焖羊排

这样做羊肉排，不腥不柴，软烂脱骨，驱寒暖胃，营养滋补。

制作方法:

1.三斤羊排，水里加入小苏打、白醋泡除血水，清洗干净，冷水下锅，放入姜片、料酒焯水，煮三分钟撇去血沫，捞出，用温水清洗干净。

2.准备香料:干辣椒、葱、姜、花椒、茴香粒、孜然粒、白芷、香叶、桂皮、八角。

3.锅中倒油，放入冰糖，炒出糖色，倒入羊排翻炒上色，翻去准备好的配料，放一勺豆瓣酱翻炒出香味，倒入开水没过羊排。

4.放入两勺生抽、一勺老抽，盖上盖子中小火焖煮一个小时。

5.放入适量盐和鸡精、白胡椒粉，放入萝卜块、炖煮20分钟，大火收汁，出锅前撒上葱花即可出锅！

第二道:辣卤猪皮

香辣Q弹有嚼劲，满满的胶原蛋白，美容养颜。

制作方法:

1.调汤料:香叶、干辣椒、八角、花椒、孜然粒、白芷、桂皮加入水和葱段、姜片备用。

2.另起锅，锅中倒油，油热下入一勺豆瓣酱、半勺白砂糖，炒出红油，倒入汤料。

3.加入半勺生抽、半勺蚝油、三颗冰糖、半勺老抽、少量鸡精、少量胡椒粉、半勺料酒。

4.猪皮烧掉皮毛，清洗干净，另起锅，猪皮放入锅中倒入葱姜料酒焯水，撇出浮沫，捞出，去除多余的油脂肥肉，下入处理好的料锅中，小火焖煮40分钟，关火后再泡4个小时，即可软烂入味！

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