食用油是生活中必不可少的东西，不管是哪一种油，肯定会有它存在的很大价值。
尤其是在节假日期间，食用油的用量更是炸油条、香肠、炸鸡腿等等，甚至一顿饭下去，就能吃掉一瓶油。
市场上食用油的种类已经非常繁多了，但是在生产作物中，有一种油还是非常受欢迎的，这就是自榨油，因为被认为比市面上卖的油要更放心，更香浓。
那么，在农村中，自己在家榨油真的就那么放心吗?
文章作者也是开这个想法，亲自尝试了一番。
自榨油更放心。原本作为一名上班族的我，对于外面出售的食用油非常信任，也没有觉得有那么大区别。
但是在一次回家过节的时候，发现我爸妈在家自己榨了一大罐油，想要我和哥哥都带一点回去，于是就让我尝试了一番自家做的油。
起初，我并不了解，问了父母好几遍，才弄明白原来这就是自榨油，也是过年时吃好吃的剩下的。
大概从小到大没有见过父母自己做油，不知道家里还有可以做油的东西，于是就好奇的问了很多问题。
父母告诉我，要做出这种油，每年家里都要种不少花生、玉米之类的，然后等这些作物长出来收成后，再用机器抽油就好。
这也让我突然意识到，为什么过年的时候，他们做出来的食物格外香浓，是因为用的是自己榨的油。
于是一直对此很好奇的我，向父母请教了很多关于榨油的问题，父母也很乐于分享这方面的经验，讲得也很详细。
原来当年他们还小的时候，在农村，当地也有人会榨油自己吃，每到这一季，家里的榨油机就会蹭蹭蹭一直响个不停。
家里养过的猪也会在这时屠宰全吃掉，所以每年过节的时候都会特别香浓哦，为了体验榨油、烧猪等过程，我也一直在烦我要试试看。
于是父母就在过年的时候，将来年要种的那一部分作物留下不动了。
到了秋天之后，就在后院搭了足够宽敞的房子，这样用来收到种好的作物后，才不会被阳光直接直射坏掉。
等到榨油的事宜准备妥当之后，就将房间里的作物搬到另一间，并将门关严，不让虫子进来，这样待冬天过去，把麦片放进去催芽，其中一些就会被压坏，从中流出原材。
接下来就是榨油的时候了，将开好的原材拿出去晒几个太阳，记得足够干透之后，就可以进到房间里进行制作了。
将麦片放进去，花生去皮切碎观察其中是否有黑点，再将黑点切除之后加入，上头倒点老陈醋，通过醋酸发酵促进原材出油，然后装水加热。
这个过程要一直保持通风，因为蒸汽比较多，不然容易烫伤自己。
水烧开之后将锅加盖，我们就可以看到蒸汽通过盖子缝隙慢慢流出来，这是一个好征兆。
随着时间推移，我也慢慢体会到了其中好处:制作黑色米酱的时候，不小心摸到黑色米了，感觉手上的污垢就洗不干净了，但是在使用自榨油的情况下，就一点点污垢都看不见。
通过这一层层筛选，再加上亲身体验，我更加坚信自家制作的味道。
自榨油更美味。去年的春节，大年三十我们一家人一起吃了顿团圆饭过后，就开始准备榨油。
绝对比买现成的好，因为每一步都能够做到精益求精，对材料也能做到严格挑选，不好的一点都不留情不给用，自然做出的油质量上升不少。
自家做菜也能做到精益求精，所以我们在做饭的时候，自然能将自榨菜进行结合，让风味更佳。
这种结合一般体现在春节期间，每年家庭聚餐基本只有春节期间才能见到，而过年自然离不开分红包，而分红包中又离不开红猪肉、红料酒等，并且最后还要进行精致装盘，配上大红色餐厅，只为营造出过年的氛围，更好的迎接新年。
今年又到了榨油的时候，我像往年一样带了一桶回去，但是外甥女实在太小了，可以说这个春节是外甥女头一回体验中国传统新年，所以致使我别出心裁改变了一下榨油的方法:
还是像往年一样将原材放到房间内封窗防虫，但是制作之前，我决定先将一年中的春节礼物提前送过来，这样会更贴近春节，让外甥女印象深刻，并且直接让他们体验榨油过程。
对于孩子来说，我是事先简单跟他们讲解了流程，然后就任由他们玩耍，一边欢叫一边享受着这个过程。
看他们开心，我也非常满意，要知道最开始让我从几百年里运用最优的方法开始踩这步，不是为了让后代了解中国文化吗?
自榨有讲究。自榨油在我们晋南地区叫“啥”，最早源于各个家庭祈求风调雨顺，收成优质，自家的作物能够尽善尽美，所以就在家中阳台或院子中砌了一口小灶，用来火锅滋补身体。
后来的家庭逐渐升格为大小型榨油或者磨豆腐，大概是因为谷物和豆腐能被制作成粘糊糊包住自己的运气，所以逐渐演变为“啥”榨化运气，象征着吉祥，承载着对未来生活美好期盼。
我们村子每一家都能自榨出自己的特色，所以综合来看，有些颜色深、浑浊的“啥”反而更加美味，是因为它代表品种相对不如旁家，在制作过程中就会格外细致，比如说，在松子中混合一些玉米粒，这样不仅能减轻损失，还能产生更加富饶美味的效果，吃出更加肥美爽口的食品，只要味道好就能够无视外表。
无论这些“啥”外貌如何，这都会是一种美好的祝福，更会承载着希望，佑助着家庭运气越来越棒!
