葱烧海参作为一道经典的中华美食，其确切的起源已难以考证。不过，葱烧海参属于鲁菜系，有着悠久的历史。山东省地处中国东部沿海，自古以来就是渔业发达之地，海鲜资源丰富。

海参作为一种珍贵的海产品，早在中国的宋代文献中就有记载。由于海参的营养价值极高，它一直是宫廷和富贵人家餐桌上的常客。葱烧海参的烹饪技法结合了鲁菜擅长使用的酱油、糖等调料，以及火候控制等烹饪手法，形成了这道菜肴独特的风味。

葱烧海参因其独特的口感和营养价值，逐渐从宫廷菜肴走向了民间。尽管具体的起源无法追溯，葱烧海参无疑是鲁菜文化传承和发展过程中的产物，中国饮食文化的一颗璀璨明珠。

葱烧海参的口感堪称绝妙，它将海参的滑嫩与葱段的香郁完美融合，呈现出一道令人回味无穷的美味佳肴。

首先，海参的质地非常滑嫩，仿佛一块柔软的海绵，轻轻一咬就能感受到它的细腻和弹性。在咀嚼的过程中，海参逐渐释放出深海特有的鲜美滋味。

而大量的葱段则为这道菜增添了丰富的层次感。煎至微黄的葱段不仅散发出浓郁的香气，还为海参提供了一个美妙的衬托。葱段的香辣与海参的鲜美相互交织，形成了一种独特的口感体验。在咀嚼的过程中，葱段的微微焦香与海参的细腻口感相互交融，营造出一种令人陶醉的感觉。

葱烧海参的口感丰富多变，既有海参的细腻滑嫩，又有葱段的香郁微辣，再加上恰到好处的调味，共同构成了一道令人难以忘怀的美味佳肴。

葱烧海参是一道经典的鲁菜，这道菜讲究火候和调味的平衡，既要保证海参的滑嫩，又要使葱段的香味充分渗透。

制作葱烧海参：

★选用质量上乘的海参，以及新鲜的大葱。

★干海参提前浸泡并清洗干净，去除内脏，然后进行煮发处理，使其恢复弹性和嫩滑。

★大葱剥去外层，切成段，备用。

★发制好的海参放入沸水中焯水，去除多余的腥味。

★锅中放油，先下葱段小火慢煎至葱段边缘微微焦黄，释放出浓郁的葱香。然后放入海参翻炒均匀。

★加入适量的料酒、糖、盐等调味料，翻炒均匀，让海参充分吸收葱和调料的香味。

★加入适量的清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖，使海参充分吸收汤汁，变得更加柔软滑嫩。

★待汤汁浓缩，海参熟透后，根据需要可适当调整口味，用水淀粉勾芡，使汁浓味厚。将烧好的海参摆放在盘中，淋上剩余的葱油和浓汁，即可上桌。

葱烧海参色泽红亮，葱香浓郁，海参口感滑嫩，是一道高档且营养丰富的佳肴。

在中国，葱烧海参是鲁菜中的经典菜肴，许多老字号餐厅都擅长制作这道菜：

1. 济南舜和国际酒店 - 这家酒店的葱烧海参选用优质海参，口味地道。

2. 北京丰泽园饭店 - 作为老字号的菜馆，丰泽园的葱烧海参制作精细，深受食客好评。

3. 青岛颐中皇冠假日酒店 - 葱烧海参选材上乘，烹饪技艺精湛，是当地的美食代表。

4. 烟台张裕酒文化博物馆餐厅 - 这里的葱烧海参结合了当地的酒文化，口味独特。

5. 上海老饭店 - 著名的本帮菜餐厅，其葱烧海参也颇有名气。

6. 杭州知味观以杭帮菜闻名，但这里的葱烧海参也做得十分地道。