摆摊只卖猪蹄也能月入几万元？

这是因为猪蹄是一种非常受欢迎的美食，而且成本低，利润高。今天，我将分享一个商业版的五香卤猪蹄的制作方法，让大家也可以轻松制作出美味的猪蹄。

首先，我们要熬制卤猪蹄所需要的高汤。我们准备一个干净的卤菜桶，接着往卤菜桶中倒入30斤清水，然后加入八斤的鸡架骨、四斤的猪大骨、两斤的猪皮。这样子的操作可以使我们的高汤更加的清澈、更加的鲜美。接着放入半斤的姜片、二两的高度白酒，把火候调转成大火烧开高汤，大火先熬上一个小时，再转成小火熬上两个小时。这样熬制出来的高汤不仅色泽纯白，还能够味道鲜美，营养丰富，非常适合用来做各种卤菜，特别是卤猪蹄。

接下来，我来给大家详细的说一下这个高汤的具体保存方法和具体用途。常温情况下，没用完的高汤，我们可以过滤掉残渣，然后烧开静置保存。夏天我建议大家放在冰箱中保存，这样才能以免高汤发酸变质。高汤的用途比较广泛，除了可以用来调制卤水、还能用来调制小面、烧菜等等。它不仅能提升菜品的口感和营养价值，还可以增加食欲，让人食欲大开。

讲完了高汤的具体保存方法和具体用途。我们再来说一下五香卤猪蹄的具体制作方法。首先，我们要将新鲜的猪蹄洗净，接着用刀划开，然后放入开水中焯一下水，焯水去除杂质和猪蹄的异味。然后我们将焯好水的猪蹄放入已经熬好了的高汤中，再加入适量的盐、糖、五香粉、花椒、酱油、料酒等调料，煮熟后捞出晾凉。

最后，将晾凉的猪蹄切成小块，放入密封袋中，加入适量的高汤和调料，放入冰箱中腌制一晚，让猪蹄充分入味。

制作五香卤猪蹄的关键在于熬制出色、香、味俱佳的高汤以及合理的调料搭配。只有熟练掌握了制作方法和细节，才能制作出更加美味的猪蹄。希望大家可以尝试一下，制作出口感鲜美、营养丰富的五香卤猪蹄。