摆摊卖猪蹄月入万元?教你制作商业版五香鹿猪蹄!色香味俱佳

火苏鸭总部店 2023-04-12 09:50:03

摆摊只卖猪蹄也能月入几万元?

这是因为猪蹄是一种非常受欢迎的美食,而且成本低,利润高。今天,我将分享一个商业版的五香卤猪蹄的制作方法,让大家也可以轻松制作出美味的猪蹄。

首先,我们要熬制卤猪蹄所需要的高汤。我们准备一个干净的卤菜桶,接着往卤菜桶中倒入30斤清水,然后加入八斤的鸡架骨、四斤的猪大骨、两斤的猪皮。这样子的操作可以使我们的高汤更加的清澈、更加的鲜美。接着放入半斤的姜片、二两的高度白酒,把火候调转成大火烧开高汤,大火先熬上一个小时,再转成小火熬上两个小时。这样熬制出来的高汤不仅色泽纯白,还能够味道鲜美,营养丰富,非常适合用来做各种卤菜,特别是卤猪蹄。

接下来,我来给大家详细的说一下这个高汤的具体保存方法和具体用途。常温情况下,没用完的高汤,我们可以过滤掉残渣,然后烧开静置保存。夏天我建议大家放在冰箱中保存,这样才能以免高汤发酸变质。高汤的用途比较广泛,除了可以用来调制卤水、还能用来调制小面、烧菜等等。它不仅能提升菜品的口感和营养价值,还可以增加食欲,让人食欲大开。

讲完了高汤的具体保存方法和具体用途。我们再来说一下五香卤猪蹄的具体制作方法。首先,我们要将新鲜的猪蹄洗净,接着用刀划开,然后放入开水中焯一下水,焯水去除杂质和猪蹄的异味。然后我们将焯好水的猪蹄放入已经熬好了的高汤中,再加入适量的盐、糖、五香粉、花椒、酱油、料酒等调料,煮熟后捞出晾凉。

最后,将晾凉的猪蹄切成小块,放入密封袋中,加入适量的高汤和调料,放入冰箱中腌制一晚,让猪蹄充分入味。

制作五香卤猪蹄的关键在于熬制出色、香、味俱佳的高汤以及合理的调料搭配。只有熟练掌握了制作方法和细节,才能制作出更加美味的猪蹄。希望大家可以尝试一下,制作出口感鲜美、营养丰富的五香卤猪蹄。

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