说起卤菜中的调味料,我想对于很多人来说都是一个很神秘的东西。希望大家能够熟练的掌握,并且能够在日常生活中灵活的使用。首先
收藏了20年的卤味技巧,只要是猪货类食材,卤制前这样处理准没错
什么才是导致卤肉发苦的根本原因?四个可能,一一解决
卤菜店老板,卤肉没卖完,这样处理,跟新出锅的一模一样
四面八方的朋友们!大家好,今天要给大家介绍的这道美食,这是一款具有商业技术味道的卤鸡,成品脆嫩不烂、甜中带咸、肉质细嫩、
十三香的应用非常广泛,好的十三香可以为我们的菜品锦上添花。今天就给大家分享四款经典的十三香配方配比。都是大厨前辈的厨房绝
第一款:万能凉拌汁蒜末两勺、小米辣一勺、葱花一勺、白芝麻一勺、辣椒面两勺、孜然粉一勺。浇热油,干料先浇热油,陈醋2勺,香
如果卤水中多放了这个东西,千万别直接使用!
卤菜制作常用的上色技巧,内含详细制作步骤配比细节
70岁的卤菜店主说,卤菜时放这几种香料,保鲜又增香
五香粉相比较我们并不陌生,常规五香粉是由八角,桂皮,小茴香,花椒和丁香等多种原料复合制成。尽管是这些简单的香料,但是其比
制作卤菜时切记,放入这八种常见的香料,用得好就会事半功倍,去异增香!丁香在调料中起到调味增香,穿透力强,属干黑色素香料,
糖色是我们日常卤肉烹饪时常用的上色方法。糖色炒的好不好,直接决定了菜品色泽红润鲜亮,还是鲜香不苦,如何炒出红亮久放不变质
夏季热得没食欲,要出去买卤味的,结果价格出奇地高。其实卤味的做法非常简单,跟你分享几款懒人,0基础都可以做出来的卤菜吧,
每逢节日,卤味小吃无疑是年夜饭饭桌上不可缺少的美味佳肴,今天与大家分享几种脍炙人口的卤味制作方法:卤五花肉,卤牛肉,卤鸡
卤菜深受人们所喜爱。那卤菜到底该如何制作呢?卤菜都有什么配方?大师靠着这些配方做了一辈子的卤菜工作,在退休之前,他将配方
对于香辛料的不同香型划分,大部分人只知到有芳香型与苦香型这两种划分准则,但其实这种划分仍显得太过概括简洁,不够清晰明朗,
卤菜初学者的困难:卤菜没有味道,色泽也不美观!如何解决
卤菜药味过浓不香?教你如何化解,全是专业技巧
可传家的卤水,教你用对方法,把卤水永久保存起来!
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