制作卤菜时切记，放入这八种常见的香料，用得好就会事半功倍，去异增香！
丁香
在调料中起到调味增香，穿透力强，属干黑色素香料，不宜多用，会导致菜品味道厚重，味浓麻舌:控制用量香气特别，味微苦。
草寇
草寇又叫草豆蔻，增香味、去腥、去膻。
白胡椒
白胡椒含三富粗蛋白、芳香油等，能促进食欲、防腐去腥、增香提鲜、驱寒下气。
甘草
去腥味合甜味。在浓香型配方中加入甘草，起到平衡香味的作用，保持层次感。
青花椒
增加香味，回味甘甜，融合菜品味道，有麻舌口感，回口微甜，有增香去异，提升食欲的作用，不宜多用，会盖过食材本味，增香提升菜品的麻味，去腥去膻，开胃增食，增香。
八角
是一般家庭中经常使用的一种香料，效果非常大，增香之余，可以很好地祛除肉味，香气极为霸气，量也不能太大。
陈皮
可增强卤肉味道，达到增香解油腻之功效。
桂皮
实用型香料，可以去除了肉的腥膻味，增强肉香，让卤肉变得更加香浓软烂。
