六道凉菜特制调味汁,每道都堪称经典,学会你就是大厨

火苏鸭总部店 2023-06-08 09:57:44

第一款:万能凉拌汁

蒜末两勺、小米辣一勺、葱花一勺、白芝麻一勺、辣椒面两勺、孜然粉一勺。浇热油,干料先浇热油,陈醋2勺,香油1勺,苹果醋1勺,白砂糖1勺,盐1勺,蚝油1勺,生抽4勺。趁热加入陈醋和香油、苹果醋、糖、盐、蚝油和生抽搅拌均匀

第二款:泡椒酱汁

白砂糖4勺,白醋5勺,泡椒2勺,泡椒水4大勺,姜片4片,小米辣1勺,盐5g,清水4勺,白糖、白醋、泡椒、泡椒水,姜片、小米辣、盐、清水拌匀,萝卜、莴笋事先用盐腌制半个小时,然后用水冲洗干净,握紧水份,加入泡椒水中浸泡一夜味道更佳,超级爽口解腻!

第三款:麻酱酱汁

蒜泥、白糖、生抽、陈醋、芝麻酱、芝麻、盐、香油拌匀。

第四款:蒜泥酱汁

青椒圈1勺,小米辣1勺,白芝麻1勺,干料先加热油爆香,浇热油,醋1勺,生抽2勺,香油1勺,蚝油1勺,热加醋、生抽、香油、蚝油拌匀。

第五款:香料酱汁

蒜末一勺、葱花半勺、小米辣多些、辣椒面一勺、炝热油半勺、白糖半勺、盐、味精一点、醋勺、酱油半勺、搅拌均匀。汁水兑入搅拌均匀。

第六款:酸辣酱汁

一匙蒜泥、一小半匙白糖、蒜头腌制蔫、五分之一管青芥末、3匙生抽酱油、2匙镇香香醋、1匙辣椒油、一小半匙花椒油。

最后有个需要大家注意的细节,不是把所有的调料都放在这碗里边就算是结束了,一定得是不停的去搅拌均匀。直至搅拌融化才算制作完成!

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