夏季热得没食欲，要出去买卤味的，结果价格出奇地高。其实卤味的做法非常简单，跟你分享几款懒人,0基础都可以做出来的卤菜吧，夏天放冰箱，要吃时，可以拿出来食用，更是追剧下酒必备品了。

一、卤鸡爪

1、鸡爪买回来洗净剪指甲，焯一下水，加入生姜和料酒，加入一点白醋，大火煮开后捞出浮沫，再将鸡爪从开水锅中捞出，鸡爪就会很干。

2、将锅子洗净，锅子烧干了水就不放油了，然后再下一把花椒翻炒，大约翻炒半分钟就可以。炒到一定程度关火。

3、鸡爪又倒入锅中。如果想颜色更深一点的话，老抽多放一点，然后放上一把干辣椒，生姜和几片冰糖。1斤鸡爪放3~4粒冰糖如此循环。然后放一点料酒。然后是五香料包，最后放一茶匙的盐。

4、水量必须完全没过鸡爪盖好锅盖先用大火烧开，再调成中小火慢炖。水烧开焖大约10分钟，揭开盖子，先翻面。五香料包炖煮10分钟后，可事先夹出，然后盖好盖子继续任其炖。半途翻1次。

二、香辣卤藕【追剧绝搭，比起在外购买可是要美味不少】

1、藕洗净去皮切成薄片，用清水泡五分钟。

2、凉水下油锅，水烧开两分钟，熟藕过冷水。

3、酱汁：生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，冰糖5-6颗，八角2颗，盐2茶匙，味精适量，备好干辣椒，花椒和生姜。

4、将干辣椒，花椒和姜末煸炒出香味，把藕片放进去炒，然后把酱汁放进去接着炒，加没过材料的水用小火煮20分钟（爱吃脆点时间会减少）大火收汁即成。

三、卤毛豆

1、将毛豆加适量食盐搓去表面杂质。再倒进桶里，水没过毛豆，大火煮开，水烧开8分钟即可。煮制毛豆应以小火进行，因火易将毛豆煮裂而影响卖相。

2、煮熟的毛豆取出沥水静置待用。卤水桶加清水三十斤、辣卤配料包1个、盐四百五十克、味精一百五十克、冰糖一百克。

3、加少许大豆油先用大火煮开，水烧开后转中火熬15分钟，按每斤毛豆加食盐9克、味精6克即可。这就是毛豆的调味

4、最后将煮熟的毛豆倒进内胆桶中浸泡3小时取出即可。