糖色是我们日常卤肉烹饪时常用的上色方法。糖色炒的好不好，直接决定了菜品色泽红润鲜亮，还是鲜香不苦，如何炒出红亮久放不变质的糖色？
今天我会分秒必争地教会大家炒糖色，让大家炒出的糖色后肯定会是红润透亮，跟着我学的这个炒糖色的方法，肯定没有什么翻车的机会！
糖色有三种炒法：用油、水、油和水。如果你是小白的话，可以选择用油加水的方法炒。
一点点的油，一点点的冰糖，少放一点水，开大火，糖逐渐融化后，将大火改为中火，糖不断地逐渐溶化，由锅边捞入锅内，泡泡变中泡比较密粘拉丝时，再将火调小，泡泡就会变得越来越细腻精致，产生浮沫的状态。
仔细观察，我们这糖色已经就渐渐的呈现出这种红润的状态了，这时必须在锅里放入一小碗热水，清水加入糖色中后。清水很快就会全部变红，这种方法煮出来的糖色，真的是红润透了，肯定又甜又香，这才是完美的炒糖色。
