城市居民已习惯了丰盛的餐桌，珍馐大餐随处可见，这使得曾经普通的山野蔬菜颇具吸引力，成为一道稀罕的美食。这些未经人工栽培、远离化肥和农药污染的野生植物，自由生长在山林、田野、溪边、树下，它们是大自然慷慨的馈赠。下面将介绍您最常见的八种野菜，下面一起来看看吧。
荠菜
荠菜亦称作“五行草”，这一别名源于其独特的五色特征：叶呈青色、茎带红色、花黄艳丽、根部洁白、子实呈黑色。因其富含营养、有益健康，民间亦有“长命菜”、“长寿菜”的美誉。苏轼曾高度赞赏荠菜：“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美。”民间谚语也形容荠菜为“阳春三月三，荠菜当灵丹”。
荠菜含有丰富的蛋白质、钙质和维生素C，钙含量更是超过豆腐，它还富含多种必需氨基酸。荠菜有助于凉血止血、清热利尿、健脾利水、降血压和明目等功效。
蒲公英
蒲公英，也被称作黄花地丁、婆婆丁、华花郎等众多别名。这种属于菊科的多年生草本植物因其独特的头状花序而闻名遐迩。每个种子的顶端都带着像绒球一样的白色冠毛，当花朵凋谢之后，种子便伴随风力散播，开启了其生命的新旅程。蒲公英在中低海拔地区如山坡草地、路边、田野或河岸等多种环境中广泛分布，可以在全国范围内找到。
蒲公英不但具有美丽的外观，还有着不俗的药用价值。它能够有效抵抗伤风杆菌和金黄色葡萄球菌，并且能消灭绿脓杆菌。通过这些作用，蒲公英有助于清洁肠胃，并减轻细菌对人体的不良影响。此外，常见的利用蒲公英提升人体免疫力，帮助优化免疫系统的功能调节。
蕨菜
关于蕨菜，其口感细腻滑爽，是珍贵的淀粉和蛋白质含量丰富的野菜品种之一。
至于蕨菜是否有毒？需要澄清的是，并非所有的蕨类植物都有毒。在我国可食用的蕨类植物中，大约有100多种，其中主要的有毒类型为“蕨”属。然而，其他如荚果蕨、乌毛蕨、菜蕨、紫萁等多种常被食用的蕨菜，并未被报告含有致癌物质。在长江流域，居民通常采食蕨、紫萁等，其中只有蕨属下的品种有毒性；而东北地区的居民常吃的荚果蕨和猴腿蹄盖蕨，华南地区的乌毛蕨和菜蕨，以及台湾地区的鸟巢蕨和菜蕨，均未有报道指出其对人体具有毒性。因此，在食用前需要认清哪些是安全的蕨菜品种。
马齿苋
马齿苋广泛分布且为人们所熟知，因它几乎无处不在，轻松便能采集。此植物遍布全国，无分南北，随手可得，无论是公园还是田间地头。
被誉为“天然抗菌药”的马齿苋，现代科学研究已证实其对大肠杆菌、痢疾杆菌等有明显的抑制效果，常用于夏季腹泻的治疗。
尽管我们在城市的角落也能观察到马齿苋生长，但小编并不推荐采集路边的野菜食用。这些植株会吸取汽车尾气中的污染物质，而且生长在环境较差区域的野菜也可能会受到污染。若想食用野菜，建议购买超市出售的或到远离工业污染的乡野中采摘。
马兰头
马兰头，别称马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊等，属于菊科马兰属的多年生草本植物，在我国大部分地区都有分布，且极易生长。
马兰头分为青梗和红梗两个品种，均可以食用。部分浙江地区至今仍保留着清明节食用冷食的传统，其中包括食用马兰头等蔬菜的习俗，意在通过“青”（指青绿色的蔬菜）来应和“清明”节气中“清”字的含义。
野生苋菜
野生苋菜广受人们喜爱，其味道鲜美，是一种珍贵的野生蔬菜。野生苋菜既可称为绿苋菜，它拥有多种功效，包括清热解毒、抗菌消炎、止血和治疗痢疾，同时对乳腺炎、痔疮疼痛、蛇咬伤等也有一定疗效。野生苋菜的食用方法多样，可以用来涮火锅、炒食、煮汤或作为饺子馅，提供丰富的烹饪选择。
灰灰菜
灰灰菜，亦称作藜，有灰菜、苦蓼头草等别名，在乡村随处可见，主要生长在田间地头、路边、屋前屋后等地方。灰灰菜含有极高的膳食纤维，这种营养成分能吸水，在被摄入体内之后，能增加食物体积，帮助增强饱腹感，缩短大便在肠道内的滞留时间，从而有效缓解便秘。
刺儿菜
刺儿菜，即小蓟草，也是一种高品质的野菜。过去这种植物在乡村随处可见，但由于人们逐渐认识到其营养价值，并过度采摘，如今刺儿菜多依赖人工栽培以满足市场供应。刺儿菜具有止血散瘀和消肿解毒的医疗效果。
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原创:养花报
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