一颗小小的猕猴桃，竟能撬动全球市场，创造25亿颗的年销量奇迹？这背后，究竟隐藏着怎样的秘密？又是什么，让这种来自中国的水果，在新西兰这片土地上焕发出新的生机？故事，要从一位名叫伊莎贝拉的新西兰女教师说起。20世纪初，她从中国带回了三株猕猴桃幼苗——两雌一雄，开启了猕猴桃在新西兰的百年种植史。如今，新西兰已是猕猴桃种植技术的翘楚，他们巧妙地运用6:1的雌雄比例，实现了猕猴桃产量的最大化。放眼望去，新西兰广袤的猕猴桃园中，80%以上的果树，都是当年那三株中国野生猕猴桃的后代。
猕猴桃，素有“中华水果之王”的美誉，这可不是浪得虚名。它被认为是营养密度最高的水果之一，其维生素C含量更是傲视群雄，成熟的猕猴桃甚至还含有叶绿素。这般丰富的营养，难怪能俘获全球吃货的芳心。
市面上的猕猴桃，五彩缤纷，最常见的莫过于绿心、黄心和红心这三种。它们究竟有何不同？又各自蕴藏着怎样的营养价值？
我们来看看绿心猕猴桃。作为猕猴桃家族的元老，它在市场上最为常见。新西兰绿佳沛、新西兰海沃特、江苏徐香等都是其代表品种。绿心猕猴桃通常个头较大，果皮呈绿褐色，光滑无毛，口感鲜嫩，酸甜适中。它最大的优点在于，无需完全软熟即可食用，方便快捷。此外，绿心猕猴桃的维生素C含量也相当可观，高达143毫克/100克，总酸度1.4%，总糖含量则在16%-22%之间。
接下来，我们认识一下黄心猕猴桃。金阳、金艳、新西兰黄金果等都是其家族的明星成员。黄心猕猴桃果肉呈金黄色，果实细长，头部较扁，个头略小于绿心猕猴桃。它的口感绵软，香甜可口。除了富含维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素外，黄心猕猴桃还拥有一些其他水果少见的营养成分，比如叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇等。值得一提的是，它的钙含量尤为突出，是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍！和绿心猕猴桃一样，黄心猕猴桃也无需完全软熟即可享用。
让我们揭开红心猕猴桃的神秘面纱。楚红、红阳、红华等都是红心猕猴桃的代表品种。它外观圆润饱满，底部凹陷，果肉中心呈红色放射状，如同盛开的红宝石花朵。红心猕猴桃的果肉细嫩，香气浓郁，口感香甜清爽，酸度极低。在营养价值方面，红心猕猴桃更是拔得头筹。它是一种药食两用的水果，每百克鲜果肉的维生素C含量高达100-420毫克，比柑橘高5-10倍，比柠檬高11-13倍，比苹果高20-80倍！此外，红心猕猴桃的微量元素含量也较高，尤其是钙，而且可以直接被人体吸收，是中老年人补钙的佳品。不过，由于红心猕猴桃甜度较高，有些人可能会觉得有些甜腻。
不同品种的猕猴桃，含糖量略有差异，一般在8%到14%之间。来自广西乐业的红心猕猴桃却是个例外，它的含糖量可以达到17%到18%，并且比四川、陕西的猕猴桃早上市一个月左右。2016年，广西乐业猕猴桃获得了国家地理标志产品认证，凭借皮光无毛、果肉细嫩、香气浓郁、口感清爽、甜度极高等优势，赢得了市场的青睐，每年都供不应求。
国内某知名营养学家推荐了几个优质的猕猴桃品种：翠香、红阳、金桃、华优。可溶性固形物是评价猕猴桃品质的重要指标，它包含了能溶于水的糖、酸、维生素和矿物质等多种成分。
那么，面对琳琅满目的猕猴桃，你该如何选择？不同颜色、不同品种的猕猴桃，又该如何搭配才能更好地满足你的营养需求？
