随着秋风渐起，天气逐渐转凉，人体的新陈代谢也随之放缓，此时合理调整饮食，对于维持身体健康尤为重要，尤其是家中有中老年人的家庭，更应注重荤素搭配，营养均衡。今天，就为大家推荐三道既美味又健康的秋季佳肴，它们不仅富含多种营养素，还能帮助增强身体抵抗力，为家人带来温暖与健康。

第一道：枸杞红枣炖鸡汤

材料：

土鸡半只（约1000克）

枸杞20克

红枣8颗

姜片4-5片

盐适量

清水适量

做法：

准备材料：土鸡清洗干净，斩成适口大小的块；枸杞、红枣洗净备用。

焯水去腥：将鸡块放入冷水中，加入几片姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡块用清水冲洗干净。

炖煮：将处理好的鸡块、枸杞、红枣、姜片一同放入炖锅中，加入足够的清水（水量需没过所有食材），大火烧开后转小火慢炖约1.5至2小时。

调味：待鸡肉软烂，汤色金黄，加入适量盐调味即可。

营养解析：

土鸡富含高质量蛋白质，易于消化吸收，适合中老年人增强体质。

枸杞与红枣均为中医推崇的滋补食材，前者能滋补肝肾，明目养颜；后者则能补血安神，增强免疫力。

此汤品温补而不燥，非常适合秋季进补，对改善中老年人常见的体虚乏力、视力模糊等问题有益。

第二道：蒜蓉西兰花炒虾仁

材料：

西兰花1颗（约300克）

鲜虾仁200克

大蒜4瓣（切末）

盐适量

生抽1大勺

料酒1小勺

淀粉少许

食用油适量

做法：

准备材料：西兰花洗净，切成小朵，用盐水浸泡10分钟后捞出沥干；虾仁去壳去肠线，用料酒、少许盐和淀粉抓匀腌制10分钟。

焯西兰花：锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，将西兰花放入焯烫至断生，捞出过冷水保持翠绿，沥干备用。

炒制：热锅凉油，下入蒜末爆香，随后加入虾仁快速翻炒至变色。

合炒：将西兰花倒入锅中，加入生抽、适量盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

营养解析：

西兰花富含维生素C、膳食纤维及多种矿物质，有助于增强免疫力，促进消化。

虾仁富含优质蛋白、微量元素，特别是钙和磷的比例适宜，易于人体吸收，对中老年人骨骼健康有益。

这道菜色彩鲜艳，口感清爽，既满足了味蕾的需求，又兼顾了营养平衡，是中老年人餐桌上的优选。

第三道：南瓜小米粥

材料：

南瓜300克（去皮切块）

小米100克

清水适量

冰糖或白糖适量（可选）

做法：

准备材料：南瓜去皮切块，小米淘洗干净。

煮粥：将小米和南瓜块一同放入电饭煲或砂锅中，加入足够的水（水量根据个人喜好调整），大火煮开后转小火慢炖约30分钟至小米开花，南瓜软烂。

调味：根据个人口味加入适量的冰糖或白糖调味，搅拌均匀即可。

营养解析：

南瓜含有丰富的β-胡萝卜素、维生素A、C及钾元素，对保护视力、增强免疫力、促进消化都有积极作用。

小米作为粗粮，富含膳食纤维、B族维生素及矿物质，有助于调节血糖、改善便秘，适合中老年人的消化系统。

这款粥品香甜可口，易于消化，是秋季早晚餐的理想选择，既能暖身又能滋补。

结语

秋季饮食调养，应注重温补与润燥相结合，上述三道菜品——枸杞红枣炖鸡汤、蒜蓉西兰花炒虾仁、南瓜小米粥，不仅色香味俱全，而且充分考虑到了中老年人的营养需求，荤素搭配，营养均衡。通过合理的膳食安排，不仅可以帮助家人增强体质，还能在享受美食的同时，感受季节更迭带来的温馨与美好。希望这些建议能为您的餐桌增添一抹亮色，让家人的健康与幸福伴随着每一个秋日的午后。