品质较好的松子，颗粒均匀整齐、饱满完整、光泽洁净，具有应有的色泽和香味，色泽均匀，无异味，无可见外来杂质。品质较差的松子可能有以下问题：
有杂质：分一般杂质和有害杂质。一般杂质指除松子以外的物质、无食用价值的松子、松子的内外种皮；有害杂质指人或禽畜毛发、生物体排泄物及一切有毒、有害和有碍食品卫生的物质。
泛油粒：松子由于加工、保管不当，表面渗油呈半透明状。
花脸粒：松子由于加工不当，造成颗粒表面出现黄白相间的斑点者。
病疤粒：松子在生长过程中，受病虫害侵蚀，经加工后松子表面留有明显痕迹者，或加工后子仁被虫蛀蚀留下明显痕迹或留有虫絮、虫体及排泄物者。
污染粒：松子在加工过程中，表面黏附有泥土等不洁物者。
黄尖粒：子仁尖部呈黄色或褐色部分占子仁体积1/8以上者。
破碎粒：松子在加工过程中，由于加工不当，出现明显压扁、压裂或失去本品颗粒体积1/5以上者。
未熟粒：松子颗粒皱瘪萎缩，与正常颗粒有明显差异者。
小粒：松子颗粒体积或质量明显不足正常颗粒1/2的完整颗粒。
若是在正规市场购买预包装松子产品，可以根据产品包装上标注有松子的质量等级进行选择，如特级、一级、二级。质量等级将松子按外观、粒重、杂质、风味等标准进行分级。
