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随着年龄的增长，人体的各项机能逐渐衰退，对食物的选择和摄入也需更加讲究。在众多食材中，有一种蔬菜因其独特的营养价值而备受推崇，它不仅有助于补充肺气、强健脾胃，还能降低血糖，对男女老少皆宜，这就是——山药。今天，我们就来详细介绍一下山药的营养价值以及几款家常山药菜谱，让大家在享受美食的同时，也能收获健康。

一、山药的营养价值

山药，又称淮山、薯蓣，是一种营养丰富、口感鲜美的食材。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有多种保健功能。首先，山药能够补肺气，对于改善肺虚久咳、虚喘等症状有一定的作用；其次，山药能够健脾胃，有助于改善消化不良、食欲不振等问题；最后，山药还具有降低血糖的作用，对于糖尿病患者来说是一种理想的食材。

二、家常山药菜谱推荐

1.山药炖排骨

所需材料：山药：300克、排骨：500克、生姜：3片、料酒：适量、盐：适量、清水：适量

步骤：

01.山药去皮洗净，切成滚刀块；排骨洗净斩成段，生姜切片备用。

02.锅中加入适量清水，放入排骨和生姜片，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒转小火炖煮30分钟。

03.放入山药块，继续炖煮20分钟左右，至山药熟烂。

04.加入适量盐调味，搅拌均匀即可出锅。

2.山药红枣粥

所需材料：山药：100克、大米：100克、红枣：10颗、清水：适量、冰糖：适量

步骤：

01.山药去皮洗净，切成小块；大米淘洗干净；红枣洗净去核备用。

02.将大米、山药块和红枣放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢煮30分钟。

03.煮至粥浓稠时，加入冰糖搅拌均匀，继续煮5分钟即可出锅。

3.清炒山药片

所需材料：山药：400克、青椒：1个、红椒：1个、大蒜：2瓣、盐：适量、食用油：适量

步骤：

01.山药去皮洗净，切成薄片；青椒、红椒洗净切丝；大蒜切片备用。

02.锅中加入适量油，烧热后放入大蒜片爆香。

03.放入山药片翻炒至断生。

04.加入青椒丝和红椒丝继续翻炒至熟透。

05.加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

4.山药炖鸡汤

所需材料：山药：200克、鸡肉：300克、生姜：3片、枸杞：适量、盐：适量、清水：适量

步骤：

01.山药去皮洗净，切成滚刀块；鸡肉洗净斩成块；生姜切片；枸杞洗净备用。

02.锅中加入适量清水，放入鸡肉块和生姜片，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮40分钟。

03.放入山药块和枸杞继续炖煮20分钟左右至山药熟烂。

04.加入适量盐调味即可出锅享用。

山药作为一种营养丰富的食材，不仅具有补肺气、健脾胃、降血糖等多种保健功能，而且做法多样、味道鲜美。以上推荐的几款家常山药菜谱简单易做且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。上了年纪的朋友们更应该多吃山药以增强身体抵抗力、延缓衰老。希望大家在享受美食的同时也能关注自己的健康饮食。

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注：本文所推荐的菜谱仅供参考，具体食用效果可能因个人体质和食用量等因素而有所不同。在食用过程中，如出现不适或过敏等反应，请立即停止食用并咨询专业医生。）