对于 80 后来说，童年的记忆里总有一些特别的味道，像是大白兔奶糖的香甜，或是干脆面的干脆，而麦乳精，绝对是其中一抹难以忘怀的甜蜜。在那个物质不算充裕的年代，麦乳精可不是普通的饮料，它可是奢侈品般的存在。
想象一下，家里来客人了，大人小心翼翼地从柜子里拿出一罐麦乳精，那动作仿佛在开启一件珍贵的宝藏。孩子们的眼睛瞬间就亮了，眼巴巴地看着大人一勺一勺地往杯子里舀麦乳精，再冲上热水，瞬间，浓郁的奶香和麦芽香弥漫开来，光是闻着，就让人垂涎欲滴。要是能得到大人的许可，喝上一杯，那感觉，简直像拥有了全世界。 不仅如此，麦乳精还常常成为孩子们之间炫耀的资本。要是谁家里有麦乳精，那在小伙伴当中可就威风了，会有一大群孩子围在身边，就盼着能尝上一口，那场面，丝毫不亚于现在的孩子炫耀自己有最新款的玩具。
那时候，麦乳精不仅是一种饮料，更是一种情感的寄托，承载着家人的关爱，也见证着孩子们之间纯真的友谊。不过，你有没有想过，这个让 80 后无法拒绝的麦乳精，到底是什么东西呢？它又有着怎样的前世今生？接下来，就让我们一起走进麦乳精的世界，探寻那些被岁月尘封的记忆。
麦乳精是什么？
麦乳精，从名字就能看出它的主要成分。“麦”，指的是麦精，这是以二棱大麦为主要原料，经过发芽、焙制、糖化等一系列复杂工艺制成的 ，用它生产出来的麦乳精，自带一股独特的麦芽清香，这种香味可不是人工香精能模仿得来的；“乳”，则是奶粉、奶油、炼乳这些从新鲜牛乳中加工、提炼出的精华，是麦乳精的核心营养担当；“精” 呢，说的是生产时用的葡萄糖、饴糖等，它们有着一定的糊精含量，在真空烘焙的过程中，会散发出阵阵迷人的香甜气味。
从本质上讲，麦乳精是一种速溶含乳饮料 ，诞生于 1887 年，由英格兰的霍里克兄弟在美国注册 “麦芽牛奶”（也就是麦乳精的英文名 Malted Milk ）。它起初可是被当作婴儿饮料的，后来因为营养丰富，备受探险家们的喜爱，成了补充营养的好帮手。1890 年，麦乳精传回英格兰，随后在欧洲风靡起来，甚至在一战时期，还成为士兵们补充营养的重要物资。
麦乳精的制作工艺可不简单，它要把牛奶（或奶粉、炼乳）、奶油、麦精、蛋粉等作为主体原料，再添加蔗糖、葡萄糖、可可粉、杏仁粉等动植物原料，经过调配、乳化、杀菌、脱气浓缩、真空干燥、粉碎、包装等一系列精细的流程，最终才变成我们看到的那种酥松、轻脆、多孔状的碎粒和部分细粉的产品。
有些麦乳精还会添加各种维生素、磷、钙等成分，进一步强化营养。它的营养成分也相当丰富，每 100 克麦乳精大约含有 429 千卡热量，蛋白质 8.5 克，脂肪 9.7 克，碳水化合物 77 克 ，还有钙、铁、锌等多种矿物质以及维生素，能为人体提供不少能量。 而且，麦乳精的溶解性特别好，只要用热水一冲，就能变成一杯香气扑鼻、味道香甜的营养饮料，稀释度大概在含干物质 15% 左右，每 100 毫升冲调液的发热量和消毒牛奶差不多，大约有 270 - 300 焦耳。
不仅如此，它还能冷饮，不管是在寒冷的冬天热饮取暖，还是在炎热的夏天冷饮消暑，都非常合适，是一款四季皆宜的饮品。
麦乳精的前世今生
麦乳精的故事，要从 19 世纪说起。当时，母乳是婴儿的主要食物来源，但如果母亲因健康原因无法哺乳，婴儿的生存就会面临挑战。于是，科学家们开始研究婴儿配方粉，1867 年，德国化学家李比希发明了以麦芽汁、小麦和牛奶为原料的 “婴儿汤”，这是世界上最早的商业化婴儿配方奶粉 。与此同时，英国的霍立克兄弟也在研究婴儿食品，1883 年，他们成功研发出一种以麦芽和牛奶为主要原料的粉末状固体饮料，能在热水中快速溶解，1887 年，这种饮料被正式命名为 “麦乳精”，并获得美国专利 。由于它重量轻、易携带、不易变质、热量高，很快就受到了人们的欢迎，不仅成为婴儿的营养补充品，还在一战期间，成为士兵们重要的营养补给品，盟军机组人员的逃生装备里都配备有麦乳精，以备不时之需。
1937 年，麦乳精漂洋过海来到中国 。上海九福制药厂从瑞士引进技术，研制出国产第一罐麦乳精 ——“乐口福” 。在那个物资匮乏的年代，麦乳精凭借着浓郁的奶香、香甜的味道和丰富的营养，迅速成为了人们眼中的高档滋补品，备受追捧。它的出现，给当时的中国消费者带来了全新的味觉体验，成为了那个时代的 “奢侈品”。
新中国成立后，随着经济的发展和人们生活水平的提高，麦乳精的市场需求不断增加。1961 年，上海咖啡厂接管乐口福麦乳精，对配方进行了改革，并将名称精简为乐口福 。此后，麦乳精市场迎来了繁荣发展，阿华田、美禄、高乐高、上海牌麦乳精等一批品牌相继涌现 。特别是上海牌麦乳精，更是成为了麦乳精的代表品牌，风靡全国，家家户户都以拥有一罐上海牌麦乳精为荣。 那时候，麦乳精不仅是一种饮品，更是一种社交和礼仪的象征。走亲访友时，送上一罐麦乳精，是非常体面的礼物；家里来了客人，泡上一杯麦乳精，是热情好客的表现。在那个物质相对匮乏的年代，麦乳精承载着人们对美好生活的向往和追求。
曾经的顶流
在 80 年代，麦乳精绝对是当仁不让的 “顶流” 饮品 ，在那个物资相对匮乏的年代，麦乳精的地位可是相当高。它常常出现在各种重要的社交场合，成为人们送礼的首选。走亲访友时，提着一罐包装精美的麦乳精，那可是倍有面子，既实用又显档次，收礼的人也会满心欢喜，觉得这份礼物既贴心又贵重 。
在家庭消费场景中，麦乳精更是备受宠爱 。每到周末或者节假日，一家人围坐在一起，大人泡上一杯热气腾腾的麦乳精，孩子们在一旁眼巴巴地望着，那场面，充满了温馨。要是哪个孩子表现特别好，被奖励一杯麦乳精，那简直能高兴一整天。麦乳精的味道，就像一把神奇的钥匙，打开了孩子们快乐童年的大门 。
麦乳精如此受欢迎，背后有着多方面的原因 。从营养角度来看，它富含蛋白质、维生素、钙等多种营养成分，在那个营养补充相对有限的年代，麦乳精无疑是家长们眼中给孩子补充营养的绝佳选择 。对于正在长身体的孩子来说，麦乳精的营养能助力他们健康成长，这让家长们十分放心 。而且，麦乳精的口感香甜浓郁，既有牛奶的醇厚奶香，又有麦芽的独特清香，这种独特的味道，一下子就抓住了人们的味蕾 。无论是热饮时的温暖甜蜜，还是冷饮时的清爽宜人，都让人回味无穷 。再加上当时的广告宣传，“妈妈，我要喝麦乳精” 这句广告词，就像一颗种子，深深地种在了孩子们的心里，让麦乳精的形象更加深入人心 。 可以说，麦乳精在 80 年代的火爆，是营养、口感和宣传等多种因素共同作用的结果，它承载着一代人的美好回忆，成为了那个时代的独特符号 。
逐渐黯淡的光芒曾几何时，麦乳精在市场上风光无限，可如今，它却逐渐淡出了人们的视野，这背后的原因值得我们深思。
随着时代的发展，市场竞争日益激烈，各种新型饮品如雨后春笋般涌现。牛奶、酸奶、果汁、奶茶等饮品不断推陈出新，满足了消费者多样化的口味需求。这些饮品凭借着各自的特色，迅速抢占了市场份额 。相比之下，麦乳精的口味和产品形态相对单一，难以在众多竞品中脱颖而出 。就拿奶茶来说，它既有丰富的口感层次，又能根据消费者的喜好添加各种配料，从珍珠、椰果到布丁、芋圆，每一种搭配都能带来全新的味觉体验，这是麦乳精难以比拟的 。
从营养成分来看，如今的消费者越来越注重健康饮食，对食品的营养成分有了更高的要求 。麦乳精虽然含有一定的营养成分，但在营养密度和均衡性上，与一些专门的营养补充剂和健康饮品相比，存在一定的差距 。比如，现在的奶粉不仅营养丰富，还会根据不同年龄段和人群的需求，添加各种针对性的营养成分，像 DHA、ARA、益生菌等，以满足消费者对营养的个性化需求 。而麦乳精在营养升级方面相对滞后，难以满足消费者日益增长的健康需求 。
麦乳精自身的局限性也是导致其市场份额下降的重要原因 。它的制作工艺相对复杂，成本较高，这在一定程度上限制了其价格优势 。而且，麦乳精容易受潮结块，保存条件较为苛刻，给消费者的使用带来了不便 。在快节奏的现代生活中，消费者更倾向于选择那些方便储存和使用的产品 。 另外，随着人们健康观念的转变，对糖分和添加剂的关注度越来越高 。麦乳精中含有较多的糖分和一些添加剂，对于追求健康生活的消费者来说，这无疑是一个减分项 。在这个追求低糖、低脂、天然健康的时代，麦乳精的市场空间受到了进一步的挤压 。 可以说，麦乳精的逐渐黯淡，是市场竞争、自身局限以及消费者健康观念变化等多种因素共同作用的结果 。曾经的辉煌虽已成为过去，但麦乳精在人们心中留下的美好回忆，却永远不会褪色 。
情怀的余味
如今，在超市的货架上，麦乳精的身影已经越来越难寻觅，偶尔能看到，也大多被摆放在不显眼的角落 。但在一些电商平台上，依然能找到麦乳精的踪迹，不少商家打着 “怀旧” 的旗号，吸引着那些曾经的 80 后消费者 。这些 80 后，如今大多已步入中年，他们有着稳定的经济收入和一定的消费能力，对麦乳精的情怀，让他们愿意为这份童年的回忆买单 。
在社交媒体上，关于麦乳精的话题也时常引发热议 。80 后们纷纷在评论区分享自己与麦乳精的故事，那些充满童趣的回忆，让人忍俊不禁 。有人说，小时候为了多喝几口麦乳精，会偷偷多舀几勺，结果被家长发现后挨了一顿骂；还有人说，麦乳精的罐子特别好看，喝完后舍不得扔掉，会用来装各种小玩意儿 。这些看似琐碎的回忆，却充满了浓浓的生活气息，成为了 80 后们心中最珍贵的宝藏 。
麦乳精，作为一种传统饮品，承载着一代人的情感和记忆 。它的兴衰，不仅是市场变迁的见证，更是时代发展的缩影 。
