在开始制作之前，我们先来准备一下所需的食材：
五花肉：500克，选择新鲜的五花肉，肥瘦相间，这样煮出来的蒜泥白肉才会更加美味。
葱花：适量，用于最后的装饰和提香。
大蒜：5-6瓣，蒜泥白肉的关键之一就是蒜泥的香味。
姜：一块，用于焯水和煮肉，去腥提香。
辣椒面：适量，根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。
花椒粉：适量，如果没有花椒粉，可以用花椒代替，但花椒粉的味道更加浓郁。
白芝麻：适量，增加凉拌料的香气。
生抽、生醋、蚝油、白砂糖、盐：各适量，用于调制凉拌料汁。
小米辣：适量，切碎后加入凉拌料中，增加辣味和风味。
制作步骤接下来，我们按照以下步骤来制作这道美味的蒜泥白肉：
五花肉焯水
将五花肉放入冷水中，加入姜片和料酒，大火煮开。
撇去浮沫，捞出五花肉，用清水冲洗干净备用。
煮五花肉
另起一锅，加入足够的水，将焯好的五花肉放入锅中。
加入生姜、葱段、干辣椒、八角、花椒和料酒，大火煮开后转小火慢煮40分钟。
煮好后捞出五花肉，放凉后切成薄片，摆盘备用。记得留一点煮肉的汤哦！
制作凉拌料
将蒜末、辣椒面、花椒粉（或花椒）、白芝麻放入碗中。
淋上热油，激发出香味。
接着加入2勺生抽、2勺生醋、1勺蚝油、1勺白砂糖、小半勺盐、适量小米辣和一勺煮肉的原汤。
搅拌均匀，凉拌料就准备好了。
凉拌五花肉
将调好的凉拌料均匀地淋在切好的五花肉片上。
撒上葱花作为装饰，增加色彩和香气。
完成与享用
一道美味的蒜泥白肉就这样完成了！你可以搭配黄瓜丝一起食用，更加清爽解腻。
将蒜泥白肉端上桌，与家人或朋友一起分享这份美味吧！
美食小贴士黄瓜丝的妙用：如果条件允许，建议切一些黄瓜丝铺在肉片下面。吃肉的时候搭配着黄瓜丝一起吃，不仅口感更加清爽，还能有效解腻。
花椒粉的选择：有条件的家庭建议使用花椒粉而不是花椒粒。花椒粉的味道更加浓郁，能够完美地融合在拌料中，为蒜泥白肉增添一抹独特的麻香。
蒜泥的制作：大蒜是蒜泥白肉的灵魂之一。制作蒜泥时，可以将大蒜捣成泥状或者用压蒜器压成泥，这样更能释放出大蒜的香气。
切肉的技巧：煮好的五花肉要放凉后再切，这样切出来的肉片更加整齐美观。切的时候要保持刀锋锐利，这样切出来的肉片才会薄而均匀。
现在，你已经掌握了制作蒜泥白肉的全部秘诀。赶快动手试试吧！相信这道美味的蒜泥白肉一定会让你的味蕾大开，让你欲罢不能。无论是家庭聚会还是朋友小酌，这道菜都是绝佳的选择。享受烹饪的乐趣，品味生活的美好！
好啦，今天的蒜泥白肉做法就到这里啦！如果你也喜欢吃蒜泥白肉的话，不妨快分享给你身边的朋友一起学做这道菜吧！！！
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