虾的做法多种多样，以下是几种常见的做法，它们都能保持虾的鲜美口感：
白灼虾
白灼虾是一种简单而经典的做法，能够最大程度地保持虾的原汁原味。具体步骤如下：
1.准备新鲜的活虾，冲洗干净。
2.锅中加入适量的水，烧开后放入虾，煮至虾身变红，通常需要2-3分钟。
3.捞出虾，摆盘，可以搭配生抽或者蒸鱼豉油作为蘸料。
水煮虾
水煮虾也是一种保持虾原汁原味的做法，步骤如下：
1.准备基围虾，去掉虾须，挑掉虾线，清洗干净。
2.加少许白酒和姜片腌20分钟。
3.起锅烧水，加少许盐、几滴油、姜片、葱结、白酒在水中。
4.水快开时，下入所有的虾。
5.大火煮开，小火煮2-3分钟，至虾尾部卷起即可捞出。
油焖大虾
油焖大虾的做法能够使虾的色泽红亮，味香鲜美。具体步骤如下：
1.准备基围虾洗净，挑出虾线去掉虾肠之后再次冲洗干净。捞出，沥干水分。用刀在虾的后背上划上一刀，这样更能入味。
2.碗中放入酱油，蚝油，孜然粉，八角粉，食用盐，白糖，抓拌均匀，将沥干水分的虾倒入碗中，抓拌均匀，确保每个虾都均匀地蘸上了腌料，腌制入味。腌料腌完之后留着，制作酱料时再次使用。
3.蒜头拍成泥，红葱头切成花，备用。烧锅烧油，油温七成热时，倒入大虾去炸，多用筷子或锅铲时不时翻一下多用筷子或锅铲时不时翻一下，当虾身变红时，捞出晾凉，再次复炸，使大虾虾皮变得酥脆。
4.炒锅留油，放入刚刚拍好的蒜泥，葱花爆香。倒入之前腌制基围虾留下来的汤汁一起开大火煮滚之后浇到炸好的虾上面即可。
盐水虾
盐水虾的做法简单，适合厨房新手。步骤如下：
1.准备九节虾，洗净后，在虾的倒数第2个关节处用牙签挑去虾线。
2.锅中加入适量水，调入盐，加入生姜、香葱、花椒、八角、桂皮大火烧开后继续滚约2分钟，煮出配料的香味。
3.下入处理好的虾，调入1汤勺料酒。
4.继续煮至开锅即可。如果做冷盘的话可以捞出放入冰水中浸泡至凉透后捞出摆盘。
