小雪至，冬始俏。小雪，不仅是一个节气的名称，更是对冬日美好的期许，此时的风雪还未至极致，但寒潮和强冷空气的活动已愈发频繁，若遇雨水，则会凝结为雪，虽量不大，却足以让人感受到冬日的寒意。

小雪时节也是“冬补”的最佳时机，身体需要更多的热量来抵御寒冷，日常饮食中应适当增加一些温热食材，如羊肉、牛肉、姜、山药等，以提高抵抗力，预防感冒等疾病。也要注意营养均衡，避免过度摄入高热量食物，导致消化不良等问题。记住寒冷是健康的大敌，到了这个时节，更要多注意外部保暖以及一日三餐营养如何摄入。有钱没钱，记得炖3肉，熬3粥，天冷了常吃，暖和更舒服

一、炖猪肉

推荐菜谱：【萝卜炖排骨】

1、清炖排骨必须要焯水，否则吃起来很可能有腥味，影响口感，排骨多冲洗几遍，冷水放入锅中，加入一些葱段，橘皮，料酒中火煮开。

2、煮开出血沫后，将肉全部捞出，肉汤倒掉不要，肉冲洗干净上面的血沫。

3、合适的炖锅底部加入辅料，这里用的是萝卜，也可以是莲藕等食材，炖锅我用的是电炖锅，非常的方便炖东西。

4、加入焯过水的排骨，加入4颗大枣，加姜片，加少量花椒，就这3样东西调味即可，根据个人口味加适量的盐，加入没过排骨的开水。

5、炖煮40-60分钟即可，也别炖煮的时间太长了，排骨过于软烂没肉香味，汤也好喝不到哪里去。

二、炖鸡肉

推荐菜谱【小鸡炖蘑菇】

1、鸡肉斩成大块，在水中冲洗干净，浸泡10分钟出血水，控干水分备用。

2、榛蘑要多冲洗几遍，把沙子都洗干净。多浸泡一段时间泡发充分，浸泡的水千万别倒了。

3、热锅凉油，将鸡肉倒入锅中，中火翻炒至鸡皮卷曲，表面微黄。

4、加入葱、姜、八角、香叶、桂皮少量，翻炒出香味，加入几勺生抽，蚝油，沿着锅边烹入少量料酒，翻炒均匀。

5、将浸泡蘑菇的水，淹没鸡肉，大火煮开5分钟。加入浸泡过的榛蘑，盖上锅盖焖煮40分钟。

6、鸡肉和榛蘑都差不多煮熟以后，加入适量的糖和盐调味。加入浸泡过的土豆粉条，盖上锅盖继续焖煮10分钟让粉条入味。

7、最后根据锅中汤汁多少，打开锅盖中火进行收汁，锅中基本没汤汁的时候就可以出锅装盘了。

三、炖牛肉

推荐菜谱：【土豆炖牛肉】

1、牛肉最好选用牛腩肉，切大块备用，土豆和洋葱都切块，眉豆泡水备用，其他香料准备好。

2、锅中烧水，冷水将牛肉入锅，放入几片姜，2勺料酒，中火煮开2分钟，捞出牛肉冲洗干净。

3、炒锅内加适量的油，加入十几颗冰糖炒出糖色，加入控干水分的牛肉块，翻炒至上色。

4、加入香叶、大蒜、1颗八角、1段桂皮炒出香味后，加入2勺郫县豆瓣酱、3勺生抽翻炒均匀出红油。加入锅中500毫升的清水，加入少量的盐，半勺胡椒粉大火煮开，炖煮30分钟。

5、倒入切好的土豆，盖上盖子继续焖20分钟。倒入切好的洋葱，焖3分钟即可出锅装盘。

四、熬白果粥

1、大米淘洗干净，浸泡1个小时左右，白果去壳后，表面的棕色皮也撕掉，再用牙签挑出白果芯。

2、一块鸡胸肉冲洗干净，切成小块放入碗中，加入少量的盐、少量的胡椒粉、小半勺料酒，几片姜，抓拌均匀后腌制10分钟，倒入一勺食用油再次抓拌均匀，锁住鸡肉中的水分。

3、大米浸泡好后连同浸泡大米的清水一同倒入煮锅中，加入2碗清水，大火煮开后转小火，煮15分钟左右至大米被煮开花，并煮成比较粘稠的大米粥。

4、将鸡胸肉中的姜片挑拣出来，锅中倒入腌制过的鸡胸肉和白果，煮10分钟左右，加入适量的盐和鸡精搅拌均匀，即可盛出，撒上葱花和枸杞点缀就可以了。

五、熬红豆小米粥

1、红豆提前放入适量清水浸泡一晚，小米淘洗两遍，红薯清洗干净后去皮，切成小块备用。红枣去核切成圆片备用。

2、煮锅中加入适量的清水和切好的红薯块，开大火将水煮沸。

3、水煮沸后先倒入洗净的小米，小米冷水下锅容易粘锅底，出现焦糊的问题，所以最好沸水下锅。再倒入泡好的红豆继续熬煮20分钟。

4、把红枣倒入锅中，继续熬煮5分钟左右即可，出锅前加入适量的红糖，搅拌至融化，一碗香甜可口的暖胃暖身粥的完成了。#明日小雪#\u0002

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱，分享日常生活，关注我，享受舒适生活不迷路。