到了冬天，就喜欢吃点肉，吃点海鲜，毕竟现在吃可以为身体补充营养，不会对身体造成太大的负担，如果是夏天的话，我还真不敢这么吃，说到海鲜，在沿海地区那是相当方便，想吃啥随时随地都能买。
冬天的八爪鱼，虽然价格贵点，但是我喜欢隔三岔五买点吃，脆爽鲜香，孩子也喜欢。最经典的做法，莫过于白灼，只需要下锅煮一下，就能品尝到最鲜美的味道，但是为什么好多人煮出来，嚼不动还很腥？
其实我刚开始做的时候，也出现过这样的情况，百思不得其解，后来还是我朋友给我指出了错误。
果不其然，改掉这俩错误，掌握好这2点之后，煮出来的八爪鱼就更美味了，吃起来特脆弹，鲜味十足。
用到：小八爪、盐、葱姜、料酒、清水
1、首先我们来清洗八爪鱼，买八爪鱼的时候别买太大的，太大的反而不够嫩，小八爪价格还便宜，买来之后放到小盆里，往里面撒上食盐。
2、倒进去以后，开始一个个的搓洗，用盐来搓洗小八爪鱼，可以轻松把上面的黏液、脏东西带下来，搓洗好之后，再换一盆清水来冲洗，多冲洗两遍，把脏东西全都处理好之后，就可以来煮了。
3、准备好锅子，往里面加上适量的水，很多人包括我自己在内，喜欢用开水来煮，实际上是不对的。当然了，也不能用凉水煮，这两种方法煮出来，要不就是腥味重，要不就是很柴，嚼不动。
4、实际上正确做法是，将锅内的水温，烧热到70度左右，也就是锅底刚刚出现气泡的时候，马上下入八爪鱼，这样煮出来够嫩，这是第1个技巧。烧到70度下入八爪鱼，紧接着我们要给八爪鱼去腥，就得放上这几样东西。
5、分别是料酒、葱段、姜片，这3样加进去，可以起到很好的去腥效果，煮出来的八爪鱼只有鲜味，没有腥味。等锅中的水沸腾，接着继续煮30秒钟，时间千万不能太长，30秒足够了，再久就容易嚼不动，这是第2个技巧。煮好后捞出来，过一下凉水，然后蘸着蘸料开吃，太鲜了！
