第一：羊肉的品质。饭店的羊肉是纯羊肉整切的，或是添加了各种不知名的添加剂。让羊肉在口感和口味上无可挑剔。而且在羊肉片的薄厚上也有讲究。自己家的羊肉片如果是自己用切片机切的或是熟人卖的，肯定是纯羊肉还好，如果是买的那就不保证了，很多是碎肉头压缩的，或是添加了羊油的假肉。
第二：汤底料。饭店的底料一般是自己配的，消费高点的饭店都会在底料上下功夫，毕竟这是招揽客户的很好的方式，要么特别正宗，高汤熬制。要么添加剂伺候，我们在家无论怎么做都是做不出来的。没人会为了吃一顿饭花上一天熬一锅高汤。添加剂的使用更不用说了。
第三：蘸料。饭店的蘸料多种多样，都是根据本地人的口味来的。我们自己做蘸料？无非就是去超市买点罢了。口味基本哪几种。其实蘸料的学问很大，看似都是那几张调料，但是多少是有差别的。
第四：心情。花钱了，吃着很珍惜。而且不用自己干活，直接享用就可以了，那是舒舒服服的。
第五：餐具。餐具稍稍精致，吃着的感觉不错。家里就随便了，相信如果弄个几千块钱的餐具一摆，感受自然不一样。
在家想吃到好吃的涮羊肉，先要保证羊肉的品质，是纯正的羊肉。
其次，底料和汤底您也要多研究研究了。
