《鱼香凉拌茄子》清爽版夏日食谱
1.材料（2人份）
长茄子2根、大蒜1头、小葱1棵、香菜2棵、红干椒2根、花椒1小勺
鱼香汁：生抽15g+陈醋15g+白糖8g+香油5g
2.三步搞定灵魂美味
①蒸茄撕条
茄子对半切开，水沸上锅蒸5分钟，筷子能轻松穿透即熟。
放凉后撕成细条，铺入碗底。
②调汁爆香
碗中混合生抽、醋、糖、香油调成鱼香汁。
热锅冷油，小火煸香花椒、红干椒、葱白段，滤出热油淋在茄条上。
③拌匀开吃
撒蒜末、香菜、葱花，倒入鱼香汁拌匀，冷藏10分钟更爽口。
3.健康亮点
低卡高纤维：蒸制保留茄子膳食纤维与维生素P，热量仅50kcal/100g，饱腹感强。
解腻鱼香汁：酸甜微辣取代传统油炸，用天然香料提味，减脂期也能过嘴瘾。
营养加成：茄子皮含花青素，搭配蒜末杀菌促代谢，适合湿热夏日。
4.小贴士
① 选细长紫茄，肉质嫩易撕条；
② 喜辣可加小米椒，嗜酸可增醋量；
③ 蒸后沥水防寡淡，冷藏后口感更佳。
创新融合川菜灵魂与凉菜清爽，5分钟蒸制+3分钟调味，减肥也能吃出幸福感的夏日神菜！
