春天来了，万物复苏，野菜也纷纷冒头了。今天我得给大家推荐一种野菜——马齿苋。
名字听起来有点土，但可别小瞧它，这可是名副其实的“护肝王”，春天里吃它，那可真是绝了！
为啥叫它“护肝王”？马齿苋这东西，可不简单。它含有丰富的维生素、矿物质，还有膳食纤维。
最重要的是，它有清热解毒、凉血止血的功效。春天天气干燥，肝火容易旺，吃点马齿苋，不仅能降火，还能护肝，简直就是天然的“养生菜”。
而且，马齿苋的口感超棒！别看它长得有点不起眼，绿绿的小叶子，匍匐在地上，但摘下来一尝，那味道，鲜嫩得很！
它的口感有点像菠菜，但比菠菜更爽脆，还带着一丝清甜。而且，它比荠菜还香，吃起来完全没有荠菜那种淡淡的青草味。
最厉害的是，马齿苋做法超简单，随手一拌就能上桌。我给大家推荐几种超好吃的做法，保管让你吃了还想吃！
第一种，凉拌马齿苋
这可是最简单又最清爽的做法。先把马齿苋摘干净，用清水多洗几遍，去掉泥沙。然后下锅焯水，焯个半分钟就行，捞出来过凉水，这样口感更脆。
接着把马齿苋切碎，放在碗里，加点蒜末、醋、生抽、香油，搅拌均匀。嘿，那味道，酸酸辣辣，清新爽口，特别适合春天吃，下饭、下酒都绝了！
第二种，马齿苋炒鸡蛋
这个做法也很简单。先把马齿苋切碎，打入几个鸡蛋，搅拌均匀。锅里倒点油，油热后，把搅拌好的马齿苋鸡蛋液倒进去，轻轻翻炒。
炒出来的鸡蛋鲜嫩得很，马齿苋的清香，也完美地融入其中。这道菜不仅好吃，营养还特别丰富，老人小孩都能吃。
第三种，马齿苋馅饼
要是你想吃点有嚼劲的，那就试试这个。把马齿苋剁碎，加点肉末、葱姜末，调好味，包进面皮里，烙成馅饼。
咬一口，外皮酥脆，里面的馅料鲜嫩多汁，马齿苋的清香，和肉的鲜香完美结合，那滋味，绝了！
春天正是吃马齿苋的好时候。别看它名字土，可真是个宝。它不仅营养丰富，还能护肝降火，做法又简单。要是你还没吃过，赶紧去菜市场买点尝尝。
要是没买到新鲜的，去郊外挖野菜的时候，也别忘了留意一下。春天吃马齿苋，那可真是鲜嫩降火，比荠菜还香，错过了可就太亏啦！
