吃肉这件事在古代还真不是很自由，打个比方，如果你穿越回古代，你能吃什么肉，能不能吃肉，不仅取决于当时的朝代，也取决于你当时的身份地位。
在先秦时代，人们生活水平低下，只有贵族才有肉吃，因此分肉食者和蔬食者。
到封建时期，物资稍微丰厚了一点，但依旧是贵族吃牛羊，士族吃猪肉和狗肉，平民在重要节日吃鱼肉，所以才会有鱼肉百姓这样的词语。
为什么牛羊肉这么珍贵？首先牛在农耕时代是重要的生产资源，在许多朝代都不许私自宰杀牛，连诸侯没有什么重要的事都不轻易杀牛。最早在汉代，牛已经被立法保护，汉律规定不能杀牛，汉律对杀牛的惩罚十分严厉，吃牛肉者要给牛偿命。
到了唐朝，牛只有自然死亡或者病死的牛才可以剥皮售卖或者本身吃用。
到了宋朝，生产力发达，农业工商业都极其兴旺，似乎吃牛肉是很普遍的事了，这要换在别的朝代是想都不敢想，不过宋朝人还是最喜欢吃羊肉，从官员到民间羊肉成为了宋朝餐桌的头等肉食，这种饮食特点被最大限度的发挥，时至今日，牛羊肉在市场上仍然是比猪肉昂贵的。
直到明清时期，我们最常吃的猪肉才开始逐渐流行。
