黄瓜又惹祸了？上海多家饭店被罚5000元，网友：黄瓜需要准生证

上海又火了，这回因为满大街都有的黄瓜，一条黄瓜也能上热搜？

黄瓜是我们生活中随处可见的食物，既可以生吃，也可以做菜，黄瓜丝汤啦、凉拌黄瓜啦等，一般都是凉拌着吃比较多。

这些售卖凉皮里面放黄瓜丝的商家，都被没收卖出所得金额，然后罚款5千。

处罚的事由是，当事人违反了食品安全法相关规定。

当事人经营项目为“餐饮服务经营者：热食类食品制售”，在未取得冷食类食品制售许可的情况下，于店内加工切配黄瓜丝作为凉皮配菜，在店内及美团外卖平台经营含有配菜黄瓜丝的凉皮。

简单说，就是营业执照经营范围是熟食，然而商家却卖着含有生黄瓜丝的凉皮。

在这份食物里面，凉皮是食物主体，明显商家是将黄瓜丝作为辅材料加里面了，目的就是丰富食材提高口感，食品讲究的是色香味俱全。

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“凉拌黄瓜丝犯法？千古奇闻！”有人表示不理解，因为黄瓜在生活中真的太常见了，甚至很多时候直接拿来啃着吃~~

然后有网友解释，不是不让配黄瓜丝，既然是要卖生吃的食物，也就是冷食，就需要办理冷食的证。

大部分网友都认为不合理：貌似有法可依，实则教条欺压。

还有人说，像麦当劳肯德基汉堡里面放生菜，西餐厅的蔬菜沙拉、生鱼片等等，都有冷食生菜在里面。

这个就不好评论了，因为你并不知道人家经营项目里是什么呀，说不定他们执照里面添加了冷食类经营项目呢？

所以这种比法，目前好像没有多少意义。

还有人说，我夏天天天吃凉拌黄瓜，有时摘下冲水就吃，不知道是不是也要罚款？

这就完全不用担心了，因为这位我有事自己吃，没有拿去经营售卖。

当大家都对这种事件表示不理解时，有位网友说的比较中肯，他说：

大家先把概念搞清楚，不是不准吃黄瓜丝，是要办了证才能做给消费者吃。但是，做凉菜办证条件很苛刻的，需要一定面积的专用凉菜间，这已经难倒了许多许多小店，所以现在到处没有烟火气，就是因为小店开不起，严格说是不是不让你开，因为门槛非常高。

这也许就是很多小店没有办有相关的证件的原因，门槛高不容易办，也或者是有些小商家，压根就不知道这还有这种区分！

类似事件，去年7月，安徽合肥一餐饮店曾在外卖平台上售卖“拍黄瓜”，结果被处以5000元罚款，疑似是因为遭到“职业举报人”的举报。

更早之前，2017年广州一家火锅店因为卖卖黄瓜被重罚1万元，引发舆论争议。

为什么小小一碟“拍黄瓜”屡屡引发轩然大波？

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“拍黄瓜”看似是家家能做的家常菜，但在食品安全监管领域却属于特殊的品类——“冷食类食品制售、生食类食品制售”。

拌黄瓜、盐水毛豆等夏季凉拌菜，因为不经过热加工，容易滋生细菌而变质，所以，市场监管部门对于“制售生食类食品”提出了更严格的要求，一般要求餐馆有一个不低于5平方米的制作凉菜的专间，具备二次更衣洗手的消毒设备。

仅仅是5平方米的凉菜间，就把绝大多数的小餐饮店挡在合法经营“拍黄瓜”的外面了。

对于超范围经营“拍黄瓜”等凉菜如何处罚的问题，2021年6月，国家市场监管总局曾在公众留言中回答称，“从安全性角度，仅加工制作植物类冷食类食品无需专间，可以在洁净的专用操作区内进行。”

这位网友认为，按照该项答复，监管部门针对餐馆经营“拍黄瓜”执法不应机械的盯着冷食证，真正应该检查的是制作过程是否洁净卫生。如果符合加工要求，就应允许餐馆经营“拍黄瓜”等植物性凉菜。

生活中比如一些汤类，肉类熟食也会添加葱末、香菜等，那都是生的，不也常见的吗？

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小餐馆经营，本来就是薄利多销，一份凉皮卖不了几块钱，忙碌一天挣点辛苦钱，5000罚款半个月白忙活。

我们的执法人员是不是也可以多点温度，多点人情味，更需要一点宽度呢？

黄瓜本就是常见食物，无论黄瓜丝、拍黄瓜都是家常做法，甚至不加工直接啃。冷食的标准也要考虑人之常情，不能一刀切。

这位网友说，自己买的花菜也被罚了，被罚了2000.

首先，经营食品的商家们，应该注重食品安全、卫生，一定要做到诚信经营，该办的证得办理,合法经营!

其次，咱们的执法人员，是不是也可以适当多一些人情味？

对于屡教不改的商家给予重罚，也避免一些恶意举报者钻了空子,小商家小本买卖，确实不易！