总感觉现在的牙签牛肉，再也找不到以前的那种味道了

不知是现在的牛肉不好吃，还是我们这些新一代的厨师做法不正确，总感觉现在厨师做的牙签牛肉味道有些不对味啦！再也找不到以前老一辈厨师们做出的那种味道了。以前老一辈做的牙签牛肉，色泽鲜艳、香味十足，有嚼劲令人回味无穷。牛肉选自新鲜有弹性的牛柳肉，再切成厚约1厘米长约5厘米的肉条，然后用前辈们才懂的调味料腌制十几分钟后，用牙签串好。锅里放油把锅洗一遍倒出，锅留余油放入少许洋葱丝、干辣椒丁、姜角、蒜片、葱白煸香后再倒入牙签牛肉倒点料酒翻炒片刻拉起锅调味:蚝油1茶匙、生抽1茶匙、花椒油2茶匙、辣椒油2茶匙、辣椒面1茶匙、辣椒粉半茶匙、孜然粉1茶匙然后锅回灶开旺火爆炒十秒即可出锅。