北京的兰州拉面在上世纪末已成为城市一景，而于谦在他的作品《人间烟火》中揭开了一个有趣的地域故事。
甘肃临洮，虽然只与兰州相隔约200公里，却有着完全不同的面食风格。
临洮的“热凉面”将食材、气候和人文巧妙结合，让食客在一个小小的碗里品味历史的厚重与生活的烟火气。
于谦提到，当地人早上用一碗拉面开启活力满满的一天，而这种面有干拌和热凉两种吃法，这种多样的选择正是当地人的日常。
热凉面背后的故事临洮的热凉面，名字听上去就很有意思，它承载着这里特别的地理与历史。
当年临洮地处唐蕃古道，是贸易往来的必经之地。
在这里，面对着奔忙的药材商人，人们琢磨出这份快捷又能量十足的面食，以便商人在匆忙生活中获取一份安慰。
热凉面做法讲究，面煮熟了再凉水过，撒上菜籽油，这样面条保持筋道，还不黏连。
正如于谦所述，那层厚重的调味汁将肉香、辣油和其他香料的味道牢牢锁住，吃起来特别过瘾。
饮食文化中的地域情怀对于食物的深刻记忆，不单单只靠味道，还有那背后的文化与人情。
在临洮，你可以听到路边摊老板讲一段关于拉面起源的故事，听着故事，喝着热气腾腾的牛肉汤，也许这才是于谦对临洮难以忘怀的重要原因。
正如南方热干面在武汉人心中的地位一样，热凉面也成为临洮人生活的一部分，将本地的风土人情与饮食文化紧密相连。
在烟火中邂逅的临洮温情人们常说，再美的风景也抵不过一顿吃得开心的美食。
于谦在书中谈到，热凉面不是单纯的美味，它带来的不仅仅是味觉的享受，更是一种精神的愉悦和满足。
在临洮这样一个地方，夜幕降临后，街头巷尾的大排档开始热闹起来，小摊上热腾腾的热凉面、香气四溢的烤串，是深夜里丰盛的夜宵。
生活在这里的淳朴，人与人之间自然流露的温情，或许正是这个小地方让人流连忘返的原因吧。
在现代城市中生活久了，很容易忘记那些简单且充实的点滴。
正是这些真实而充满烟火气的生活细节，提醒我们停下脚步，去感受生活中那些不曾注意的美好。
正如于谦因为一碗热凉面与临洮结缘，或许这也是一个提醒：总有一些地方和味道，为我们的生活增添一抹特别的色彩。
这种缘分，也许正是“人间烟火”的真谛所在，不是地点，而是心中对美好与温暖的执着。
