材料准备：
- 猪里脊肉/羊肉 500克
- 洋葱 半个
- 彩椒 各半个（红、黄、绿）
- 腌肉料：
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 孜然粉 1茶匙
- 辣椒粉 1茶匙（可选）
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 半茶匙
- 蜂蜜 1汤匙（可选）
- 植物油 2汤匙
制作步骤：
1. 肉类处理：
- 将肉类切成大小均匀的小方块，洋葱切同样大小的块，彩椒去籽切块。
2. 腌制肉类：
- 将切好的肉块放入大碗中，加入所有的腌肉料，用手抓匀，放置腌制至少30分钟，让肉质入味。
3. 穿串：
- 将腌制好的肉块、洋葱和彩椒交错穿在竹签上。
4. 准备炭火：
- 提前点燃木炭烧烤炉，等待木炭燃烧至表面有灰白层，无明显明火时开始烤制。
5. 开始烤制：
- 将肉串放在烤架上，距离炭火适当高度，以免烤焦。
- 不时翻动，确保各面受热均匀，期间可用毛刷沾取蜂蜜水涂抹在肉串上，增加色泽和风味。
6. 完成：
- 当肉串两面金黄，洋葱透明，彩椒略带焦边，即完成烤制。
小贴士：
- 肉的选择很重要，猪里脊肉嫩滑，羊肉则带着特有的香味，选择时考虑个人口味。
- 腌制时加入蜂蜜可以使烤出来的肉串表皮更加光亮诱人。
- 烤制过程中注意火候，避免外焦里生，适时调整肉串与炭火的距离。
- 使用铁丝网代替直接接触炭火，可以减少油烟和炭黑附着。
